calamari ripieni con pomodorini

calamari ripieni
calamari ripieni un secondo dal profumo di mare

calamari ripieni 1

 

 

 

 

 

 

 

Ingrenti per 4 calamari ripieni :

4 calamari

1 fetta di pane casareccio

20 g. di parmigiano

1 uovo medio

2 spicchi d’aglio

1 bicchiere di vino bianco

sale q.b.

pepe q.b.

prezzemolo q.b.

olio d’oliva q.b.

olive  verdi q.b.

capperi q.b.

 

Procedimento:

Inizieremo col pulire bene i calamari,avendo cura di eliminare la testa, le

interiora, la conchiglia trasparente(gladio) il becco corneo,tutta la pelle,spugnandola

in acqua calda e spellandola delicatamente,senza rompere le sacche dei calamari.

Staccati i tentacoli e le alette,li triteremo e li soffriggeremo in una padella con uno

spicchio d’aglio intero,un pizzico di sale e del pepe,in tre cucchiai d’olio d’oliva.

.Dopo 5 minuti verseremo 1/2 bicchiere di vino e lo faremo evaporare,

poi aggiungeremo la fetta di pane,precedentemente ammollata in acqua e fatta

a pezzettini,il prezzemolo tritato,olive sminuzzate e i capperi, cuocendo per

circa 5 minuti.Metteremo poi il composto in una ciotola (eliminando l’aglio),aggiungendo

l’uovo e il parmigiano grattugiato,mescoleremo il tutto in maniera omogenea e riempiremo

con un cucchiaino le sacche dei calamari, senza esagerare per evitare fuoriuscita del

composto durante la cottura, chiuderemo il bordo con degli stuzzicadenti.Faremo rosolare

in una padella con quattro cucchiai d’olio e uno spicchio d’aglio per circa 10 minuti, girandoli

di tanto in tanto,poi aggiungeremo l’altro mezzo bicchiere di vino  e del prezzemolo tritato,

quindi aggiungeremo i pomodorini spezzettati bucheremo con uno stecchino i calamari

in più parti(per non farlo gonfiare) e lasceremo evaporare il vino ultimando la cottura

per circa 30 minuti a fuoco basso.Serviremo ben caldi, sicuri di far assaporare un

piatto di mare in cui risalteranno tutti i sapori!!!!  Alla prossima Giovanna

 

 

 

 

Da cosa nasce l’idea di creare questo blog?

Ho voluto mettere nel web questa raccolta di ricette in primo luogo per

la mia grande passione per la cucina,in secondo luogo dopo aver visto

come tante persone mi chiedevano consigli in merito.

Mi sono riproposta di fare ogni ricetta nella maniera

più semplice possibile senza andare nel sofisticato

in quanto non è nel mio stile, tutto ciò che creo lo

realizzo con le mie mani e lo pubblico .

Non mi piace leggere ricette  e vedere foto che

non appartengono a chi le scrive in quanto non

darebbe alcuna soddisfazione pubblicare cose

di altri.La chiarezza e la semplicità del raccontare

le mie ricette vuol essere la certezza che tutti

possano comprenderle facilmente.

Buona lettura a tutti

Pubblicato da latavolagolosadigio

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