Ingrenti per 4 calamari ripieni :
4 calamari
1 fetta di pane casareccio
20 g. di parmigiano
1 uovo medio
2 spicchi d’aglio
1 bicchiere di vino bianco
sale q.b.
pepe q.b.
prezzemolo q.b.
olio d’oliva q.b.
olive verdi q.b.
capperi q.b.
Procedimento:
Inizieremo col pulire bene i calamari,avendo cura di eliminare la testa, le
interiora, la conchiglia trasparente(gladio) il becco corneo,tutta la pelle,spugnandola
in acqua calda e spellandola delicatamente,senza rompere le sacche dei calamari.
Staccati i tentacoli e le alette,li triteremo e li soffriggeremo in una padella con uno
spicchio d’aglio intero,un pizzico di sale e del pepe,in tre cucchiai d’olio d’oliva.
.Dopo 5 minuti verseremo 1/2 bicchiere di vino e lo faremo evaporare,
poi aggiungeremo la fetta di pane,precedentemente ammollata in acqua e fatta
a pezzettini,il prezzemolo tritato,olive sminuzzate e i capperi, cuocendo per
circa 5 minuti.Metteremo poi il composto in una ciotola (eliminando l’aglio),aggiungendo
l’uovo e il parmigiano grattugiato,mescoleremo il tutto in maniera omogenea e riempiremo
con un cucchiaino le sacche dei calamari, senza esagerare per evitare fuoriuscita del
composto durante la cottura, chiuderemo il bordo con degli stuzzicadenti.Faremo rosolare
in una padella con quattro cucchiai d’olio e uno spicchio d’aglio per circa 10 minuti, girandoli
di tanto in tanto,poi aggiungeremo l’altro mezzo bicchiere di vino e del prezzemolo tritato,
quindi aggiungeremo i pomodorini spezzettati bucheremo con uno stecchino i calamari
in più parti(per non farlo gonfiare) e lasceremo evaporare il vino ultimando la cottura
per circa 30 minuti a fuoco basso.Serviremo ben caldi, sicuri di far assaporare un
piatto di mare in cui risalteranno tutti i sapori!!!! Alla prossima Giovanna
Da cosa nasce l’idea di creare questo blog?
Ho voluto mettere nel web questa raccolta di ricette in primo luogo per
la mia grande passione per la cucina,in secondo luogo dopo aver visto
come tante persone mi chiedevano consigli in merito.
Mi sono riproposta di fare ogni ricetta nella maniera
più semplice possibile senza andare nel sofisticato
in quanto non è nel mio stile, tutto ciò che creo lo
realizzo con le mie mani e lo pubblico .
Non mi piace leggere ricette e vedere foto che
non appartengono a chi le scrive in quanto non
darebbe alcuna soddisfazione pubblicare cose
di altri.La chiarezza e la semplicità del raccontare
le mie ricette vuol essere la certezza che tutti
possano comprenderle facilmente.
Buona lettura a tutti