Per il pranzo della domenica la Pulce oggi vi suggerisce un classico primo di pesce : le penne con i carciofi e i gamberi, profumati allo zafferano!
Visto che è periodo di carciofo , che inoltre è la mia verdura preferita, ne ho fatto incetta al mercato , e ho deciso di fare una pasta unendo al sapore deciso dei carciofi il gusto delicato dei gamberi.
L’aggiunta dello zafferano, il vero oro giallo, è venuta in automatico : vuoi perché si sposa perfettamente con entrambi gli ingredienti, e vuoi perché è una delle spezie di cui non riesco proprio a fare meno.
E’ una ricetta facile, il tempo di preparazione non è lungo e vedrete che i vostri ospiti ne saranno conquistati!!
Ingredienti per due persone :
200 gr di pennette
4 carciofi
uno spicchio di aglio
un cucchiaio di prezzemolo
un limone
2 etti di gamberetti
un bicchiere di vino bianco secco
mezza bustina di zafferano
sale e pepe, olio evo
Puliamo i carciofi : togliamo tutte le foglie esterne più dure e teniamo il cuoricino ; affettiamo in quattro parti e mettiamo a mollo con acqua acidulata e gli spicchi del limone, così da evitare che diventino neri .
Ora dedichiamoci alla pulizia dei gamberetti : togliamo il carapace e il filo nero , che sarebbe l’intestino , con uno stuzzicadente , sciacquiamoli sotto l’acqua fresca e mettiamoli da parte .
Mettiamo a cuocere i carciofi : versiamo in una capiente padella un filo di olio , lo spicchio di aglio e i cuori di carciofo tagliati ulteriormente a metà ; stemperiamo lo zafferano nel bicchiere di vino bianco e uniamolo in padella.
Mettiamo a bollire l’acqua della pasta, nel frattempo uniamo i gamberetti ai carciofi , aggiustiamo di sale e pepe ; scoliamo la pasta bene al dente , facciamola saltare con gli altri ingredienti e serviamola ben calda.
I consigli della Pulce: puoi gustare un buon bianco con questo piatto, ad esempio un Pinot veneto.
Adoro lo zafferano, adoro le spezie e cerco di utilizzarne il più possibile nella mia cucina, anche perchè permettono di dare sapidità ai piatti senza abusare di sale ; se vuoi leggere qualche particolarità sulle spezie clicca qui !