Un finger food, un aperitivo, uno snack da portare in spiaggia … insomma , uno sfizio vero e proprio questi panzerotti ripieni di verdure , mozzarella e prosciutto ! Facili e veloci da fare , il condimento può essere variato a vostro gusto …. forza , allacciate il grembiule , prendete in mano il mattarello e creiamo insieme questa specialità!
Ingredienti per 20 pezzi :
200 gr di farina 00
100 gr di farina di manitoba
175 gr di acqua
5 gr di zucchero
5 gr di lievito di birra
5 gr di sale fino
un peperone rosso
un peperone giallo
una melanzana
un peperone verde
una zucchina
un cipollotto
due cucchiai di olio
sale & pepe
quattro fette di prosciutto cotto
una mozzarella
Difficoltà : bassa
Uniamo il sale alla farina ; aggiungiamo all’acqua leggermente tiepida il lievito di birra e lo zucchero, mescoliamo e impastiamo fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo, lasciamolo lievitare per circa un’ora.
Nel frattempo mondiamo le verdure e tagliamole a tocchetti più o meno uguali , poi versiamo in un wok due cucchiai di olio evo e facciamo appassire il cipollotto tagliato a rondelle : uniamo le altre verdure, abbassiamo la fiamma e facciamo cuocere per 20 minuti, o comunque fino a quando non saranno stufate e morbide. Aggiustare di sale e pepe e tenere da parte .
Tagliamo ora la mozzarella a cubetti piccolissimi e facciamola scolare dall’acqua ; tagliamo a pezzetti molto piccoli anche il prosciutto cotto
Ora riprendiamo l’impasto e stendiamolo con un mattarello sulla spianatoia ad una altezza di 5 mm circa ; con l’aiuto di un coppapasta tondo del dm di circa 5 cm facciamo tanti dischetti che riempiremo con un cucchiaino di verdure stufate, qualche tocchetto di mozzarella e due pezzettini di prosciutto cotto . Chiudiamo a metà e fissiamo i bordi dei panzerotti schiacciandoli con una forchetta.
Sistemiamo della carta forno su due placche da forno , posizioniamo i panzerotti e inforniamo per 15′ a forno già caldo con temperatura di 200°.
Sfornate e servite …. come più vi aggrada !!!!!! buon appetito!!
