La carne di maiale è generalmente poco apprezzata in quanto spesso alcuni tagli come la lonza o la braciola risultano troppo asciutti , oppure come il capocollo un pò grassi ; con qualche accortezza si possono però ottenere dei grandi risultati , la carne rimarrà saporita e morbida e basterà un pizzico di spezie per renderla aromatizzata!
Ingredienti per due persone :
4 fette di lonza di maiale tagliata un pò spessa
tre cucchiai di farina
una mela renetta
un cucchiaino di cannella
4 foglie di alloro
1/2 bicchiere di marsala
1 noce di burro tre cucchiai di farina
olio evo, sale e pepe
Difficoltà : facile
Passiamo le fette di lonza nella farina facendo attenzione a coprire bene tutti i lati . Scaldiamo 4-5 cucchiai di olio evo in padella, aggiungiamo mezzo cucchiaino di cannella e due foglie di alloro e facciamo rosolare la carne ; quando saranno ben dorate , sfumiamo con il marsala e portiamo a cottura . Spegniamo e teniamo da parte .
Sbucciamo la mela, priviamola del torsolo e tagliamola a dadini ; facciamo sciogliere la noce di burro in un tegame , aggiungiamo i tocchi di mela , la cannella e l’alloro rimanenti, sfumiamo con ancora un goccio di marsala e facciamo insaporire il tutto per pochi minuti .
Serviamo la carne con i tocchetti di mela e qualche foglia di alloro come decorazione !
Nota della Pulce : i nutrizionisti non consigliano di mangiare la carne di maiale , o di evitare in genere quella rossa . Io credo, personalmente, che basta non esagerare , a meno che non si tratti di curare delle patologie vere e proprie naturalmente! Ma un pò di tutto sempre sia il vostro motto a tavola.