Sperimentiamo, sperimentiamo, sperimentiamo !! Dopo la focaccia classica , quella con patate e pomodorini , quelle con farina integrale e quella con il grano saraceno proviamo oggi la focaccia morbida alla farina di ceci! Naturalmente un qualche condimento ci va : ecco che allora spuntano come funghetti nei boschi in #autunno pezzetti di pancetta piccante , foglioline di rosmarino e una generosa manciata di sale grosso !!! proviamola insieme , forza : allacciamo i grembiuli !
Ingredienti per una teglia da forno:
400 gr di farina 00
300 gr di farina di ceci
25 gr di lievito di birra
18 gr di strutto
350 gr di acqua a temperatura ambiente
10 gr di sale fino
un cucchiaino di zucchero
una fetta di pancetta piccante tagliata a dadini
olio evo
un pugnetto di sale grosso
un rametto di rosmarino
pepe nero a piacere
Sciogliamo il lievito in acqua e impastiamolo con le due farine setacciate assieme ; uniamo poi il sale , lo strutto e lo zucchero. Copriamo l’impasto con un canovaccio e facciamo lievitare per circa 2 ore ; poi, riprendiamo l’impasto e lo stendiamo su una teglia da forno coperta da carta .
Condiamo con i cubetti di pancetta, sale grosso, rametti di rosmarino e pepe nero ; cospargiamo con un’emulsione composta da 30% di olio e 70% di acqua e cuociamo in forno già caldo per 20′ a 200 gradi.
Il consiglio della Pulce : se vi capitasse di avanzare la focaccia, non riscaldatela mai in microonde , si seccherebbe. Condiamola invece con del formaggio spalmabile, fettine di verdure grigliate e facciamola intiepidire su una bistecchiera , coperta da un foglio di carta da forno per evitare che si attacchi!