Le sarde sono pesci ricchi di omega 3, ed inoltre sono molto economiche : non occorre pertanto spendere delle grosse cifre per mangiare il pesce!! Infine, altra nota di merito, si prestano a diverse ricette : stanno meravigliosamente bene con la pasta , grigliate, fatte ad involtino, o , come in questo caso, ripiene e fritte.
Ingredienti per due persone :
- 20 sarde
- due fette di pancarré
- un cucchiaio di buccia di limone
- 5 cucchiai di ricotta di pecora
- 3 cucchiai di spinaci lessi o cotti al vapore
- 3 cucchiai di parmigiano
- un bicchiere di latte
- uno spicchio di aglio
- 2 uova
- farina
- pangrattato
- olio per friggere, sale , pepe.
Per guarnire : 4 foglie di radicchio , pomodorini, maionese.
Difficoltà : semplice
Puliamo le sarde : togliamo la testa, le interiora e apriamole a libro , cercando di togliere la lisca senza rompere la carne, laviamole e tamponiamole su carta da cucina
Prepariamo il ripieno : mettiamo le fette di pancarré a mollo nel latte per qualche istante, poi le tritiamo nel robot da cucina insieme alla ricotta, gli spinaci, il parmigiano, lo spicchio di aglio , la buccia di limone e un uovo .
Farciamo le sarde disponendo una noce di ripieno al centro di due filetti e pressiamo leggermente per sigillare il tutto
Paniamo le sarde passandole prima nella farina, poi nell’uovo e infine nel pangrattato
Friggere in olio ben caldo
Per servire ai vostri ospiti in maniera un pò diversa potete sistemare le foglie di radicchio su un piatto a mo’ di fiore, posizionate un pomodorino tagliato in quattro in centro con un ciuffetto di maionese
Buon appetito!!!