La pizza parigina non è altro che una pizza classica, farcita solitamente con pomodoro, mozzarella e prosciutto cotto e poi coperta con uno strato di pasta sfoglia! Insomma una goduria! Un gustosissimo street food che potete trovare in tutti i bar e rosticcerie di Napoli! Ho voluto provare a prepararla in casa sostituendo, nel mio caso, il prosciutto cotto per farla mangiare al mio vegetariano marito. Ho provato a sostituire il prosciutto con le melanzane grigliate, da qui il nome di pizza parigina alla parmigiana. Non me ne vogliano i napoletani, coloro che hanno inventato questa deliziosa ricetta, ma per i vegetariani bisogna sempre sperimentare alternative altrettanto gustose! Vediamo allora come preparare la pizza parigina alla parmigiana, seguitemi in cucina e vediamo assieme come fare!
Se vi piacciono le melanzane, vi consiglio di provare anche lo SFORMATO DI PATATE E MELANZANE AL FORNO.
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Ingredienti per la pizza parigina alla parmigiana
Per la pizza
- 150 gdi farina 0
- 80 mldi acqua
- 30 mldi olio di oliva
- 3 gdi lievito di birra fresco
- 3 gdi sale
Per il ripieno
- 2Melanzane (circa 300 grammi)
- 3Mozzarelle
- 200 gdi polpa di pomodoro
- 2 cucchiaidi olio di oliva
- q.b.di sale
- q.b.di pepe
- q.b.di sale grosso (per lavare le melanzane)
Per la copertura
- 1 rotoloPasta Sfoglia (rotonda da 230 grammi)
Strumenti per la preparazione della pizza parigina alla parmigiana
- 1 Ciotola
- 1 Teglia rotonda da 27 cm
- Pellicola per alimenti
- 1 Coltello
- 1 Canovaccio
- 1 Griglia
- 1 Mattarello
- Carta forno
Preparazione della pizza parigina alla parmigiana
Prima di tutto preparate l’impasto della pizza. Setacciate la farina in una ciotola, formate un incavo al centro e poi aggiungete l’acqua, l’olio e il lievito che dovete sciogliere con le dita. Impastate per qualche minuto e poi aggiungete il sale. Impastate per bene per almeno 10 minuti. Coprite la ciotola con pellicola da cucina e fate lievitare l’impasto per 1 ora in un luogo caldo.
Lavate le melanzane, spuntatele e tagliatele a fette. Lasciatele in acqua e sale grosso per 30 minuti. Risciacquatele e asciugatele con un canovaccio pulito.
Adagiate le fette di melanzana su una griglia, oliatele e salatele leggermente e grigliatele. In alternativa, potete cuocerle in forno seguendo la mia ricetta delle melanzane grigliate in forno.
Dopo la lievitazione, stendete l’impasto della pizza con il mattarello e adagiatelo in una teglia rotonda da 27 cm foderata con carta da forno.
Aggiungete sopra l’impasto le melanzane grigliate, la polpa di pomodoro e le mozzarelle tagliate a pezzi, oliate a piacere, salate e pepate.
Coprite il tutto con la pasta sfoglia e richiudete per bene i bordi.
Fate cuocere la pizza parigina alla parmigiana in forno statico preriscaldato, a 180° per 30 minuti.
Servite la pizza parigina alla parmigiana calda e filante, piacerà a tutti, parola mia!
Note
– Se volete rendere la preparazione più facile e veloce, potete utilizzare una base per pizza già pronta.
