L’impasto di Nicoletta, un fragrante impasto per pizze rustiche, è davvero uno degli impasti che adoro e preferisco in assoluto. È un impasto magico! Pronto in pochi minuti, si impasta in ancora meno tempo e con facilità. Si stende in modo perfetto e soprattutto….è davvero buonissimo! Adatto ad essere utilizzato soprattutto per pizze rustiche da riempire a piacere: con mozzarella e pomodoro; ricotta e spinaci; bietole e ricotta; verdure varie e formaggi, affettati. Ottimo da utilizzare come base per torte salate da farcire secondo i vostri gusti. Non ha bisogno di lievito. Ricordo di aver assaggiato delle torte rustiche preparate con questo impasto anni fa, durante una cena in campagna con amici. La ricetta è di Nicoletta, un’amica di Milano bravissima in cucina. Nicoletta aveva farcito le pizze rustiche con ricotta e spinaci e con prosciutto e mozzarella. Ricordo che rimasi estasiata dalla facilità di preparazione di questo impasto e della sua bontà! E volentieri vi regalo la ricetta, sono sicura che non ne potrete fare a meno nemmeno voi! Per le dosi dei liquidi si utilizza come misura un bicchiere. Io mi regolo in questo modo: uso un bicchiere di plastica e lo riempio fino all’ ultima riga in alto. In questo modo le dosi saranno perfette! Ed ora vediamo assieme come preparare questo facilissimo impasto per pizze rustiche!
Ingredienti
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600 g Farina 0 (o quella che preferite)
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1 bicchiere Olio di oliva (circa 150 ml)
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1 bicchiere Vino bianco (circa 140 ml)
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1 bicchiere Latte (circa 140 ml)
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18 g Sale
Preparazione
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In una ciotola setacciate la farina e formate un incavo al centro. Aggiungete al centro l’olio, il latte, il vino bianco secco e il sale e cominciate ad impastare. In pochi minuti si formerà la palla di impasto, facilmente e velocemente. Se preferite, potete utilizzare tranquillamente il mixer o l’impastatrice.
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Coprite l’impasto con pellicola da cucina e fatelo riposare per 30 minuti, dopodichè dividetelo in due parti. Stendete le due parti di impasto in due sfoglie.
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Se volete preparare una pizza rustica ripiena, adagiate una delle sfoglie in una teglia da forno, farcitela a piacere e ricoprite con l’altra sfoglia.
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Se invece volete preparare una torta salata, utilizzate solo una sfoglia oppure entrambe se volete preparare due torte. Oppure, potete tranquillamente congelare una sfoglia per poterla utilizzare in seguito.
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Per cuocere le pizze rustiche o torte salate preparate con questo impasto, occorreranno 30 minuti a 180°.
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Pratico, veloce e facile, questo impasto vi salverà in tante occasioni, vedrete!
Note
- Nella ricetta vi ho indicato le dosi anche in millilitri, ma vi consiglio di utilizzare il bicchiere di plastica come suggerito nella descrizione della ricetta, le dosi saranno più precise;
- per quanto riguarda la cottura, come sempre vi consiglio di attenervi alle istruzioni e temperature del vostro forno di casa;
- per il ripieno dell’impasto per pizze rustiche, vi consiglio di utilizzare ingredienti asciutti; la ricotta ad esempio cercate di scolarla perfettamente dal suo liquido di conservazione, così come la mozzarella e i pelati. Ingredienti perfetti sono i formaggi asciutti come le provole e la fontina, affettati e verdure grigliate. Se utilizzate ingredienti troppo liquidi rischiate di non far cuocere perfettamente l’impasto all’interno e di ottenere quell’antipatica parte grigia.
- La ricetta prevede i 30 minuti di riposo dell’impasto ma tante volte ho saltato questo passaggio e sono riuscita a stendere l’impasto facilmente; quindi, se avete fretta, saltate questo passaggio anche voi!
- Se vi interessano altre ricette di impasti per torte salate, vi consiglio queste: PASTA FROLLA SALATA; PASTA BRISÈE ALL’OLIO.
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Salve questo impasto è favoloso l’unica che mi è riuscita bene ne ho provate tante ma erano tutte un po’ complicate e appicicose. Questa nn solo salutare come ingredienti ma facilissima grazie
Mi fa davvero molto piacere Annarita, grazie a te per avermi scritto! ♥