La focaccia al pomodoro, preparata con i fiocchi di patate, è facile, veloce da realizzare e morbidissima. Di solito, quando preparo le focacce, uso una patata lessa nell’impasto ma quando ho fretta, utilizzo i fiocchi di patate. Si trovano facilmente nei supermercati, nei negozi dove solitamente si vende la farina, oppure potete utilizzare i fiocchi in bustina, quelli per il purè. La focaccia viene davvero buona, morbida all’interno e fragrante ai lati. Di solito ad una patata media lessa, corrispondono 80 grammi di fiocchi di patate, io mi regolo con queste dosi. Per quanto riguarda la farina, chi mi segue sa che preferisco utilizzare farine poco raffinate, quindi utilizzo la farina tipo 1. Se volete, potete tranquillamente utilizzare metà semola rimacinata di grano duro e metà farina 0. Ed ora vediamo assieme come preparare questa bontà.
Ingredienti
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720 g Farina tipo 1 (oppure metà semola metà farina 0)
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80 g fiocchi di patate
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20 g Sale
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1 bustina Lievito di birra secco
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2 cucchiai Olio di oliva
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q.b. Acqua
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12 Pomodori
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q.b. Olio di oliva (per la teglia)
Preparazione
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Prima di tutto preparate l’impasto. In una ciotola versate la farina, aggiungete il lievito e mescolate per bene. A questo punto aggiungete i fiocchi di patate, il sale e l’olio. Cominciate ad impastare con le mani, aggiungendo acqua tiepida a poco a poco. Dovete ottenere un impasto morbido, lavorabile, non appiccicoso. Coprite la ciotola con un canovaccio umido e lasciate lievitare per 1 ora.
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Oliate abbondantemente una teglia da forno, io utilizzo una da 50×40 e una tonda di 26 cm circa. Stendete l’impasto, se necessario bagnatevi le mani. Aggiungete i pomodorini tagliati a metà, affondateli nell’impasto, aggiungete altro olio di oliva e salate ogni pomodorino. Fate lievitare per 30 minuti.
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Fate cuocere in forno statico preriscaldato, a 200° per 20 minuti circa. Servite la vostra focaccia al pomodoro bella calda!
Note
- Come sempre, vi consiglio di attenervi alle temperature e istruzioni del vostro forno di casa per la cottura della focaccia;
- non vi preoccupate se esagerate un pò con le dosi dell’acqua. Se l’impasto dovesse risultare appiccicoso, lasciatelo stare così, non aggiungete farina. Dopo la lievitazione vedrete che riuscirete a stenderlo facilmente oliandovi o bagnandovi le mani e la focaccia risulterà ancora più morbida;
- se vi piacciono le focacce, vi consiglio anche la FOCACCIA CON CIPOLLE, POMODORINI E OLIVE!
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Mi piace tanto questa ricetta, Paola. I fiocchi di patate la rendono sicuramente più morbida
Vero Annamaria!
Che buona questa focaccia, sembra anche molto morbida
Gnam Gnam!!! Che buona…
sembra buonissima e si vede che è sofficissima. Brava
Mmmmh questa la mangerei anche a prima mattina.. ha proprio un bell’aspetto brava Paola
Interessante la tua ricetta e molto invitante dall’aspetto! Direi ottima.
Grazie a tutte ragazze ♥
Bellissima la tua focaccia! Grazie per le dritte, non ho mai usato i fiocchi di patate…
Mi sembra proprio la focaccia pugliese,bravissima!
Buonissima e perfetta si vede che ti è cresciuta benissimo una vera delizia