Oggi vi propongo una ricetta sfiziosa di Suor Germana, i fagiolini in padella con stracchino e menta, una vera bontà! I fagiolini si fanno bollire o si cuociono al vapore e vengono poi saltati in padella con lo stracchino che li rende cremosi e buonissimi, il tutto aromatizzato con foglioline fresche di menta. I fagiolini saltati in padella con lo stracchino possono essere serviti come contorno estivo, come secondo piatto vegetariano o come piatto unico di cene e pranzi in famiglia, accompagnati da pane arrostito o pane fresco per la scarpetta! Noi in famiglia li amiamo particolarmente e appena arriva la stagione dei fagiolini, ecco che questa ricetta arriva puntuale sulla nostra tavola! Una ricetta facile e veloce per un piatto gustoso, i fagiolini allo stracchino sono un contorno nutriente e saporito che, preparato ora che i fagiolini sono in piena stagione, risulta anche economico. I fagiolini sono legumi che hanno la caratteristica di venire cotti e mangiati con il loro baccello, contengono meno proteine rispetto ai legumi secchi ma apportano meno calorie e sono più ricchi in acqua. Pronti allora per preparare con me i fagiolini al formaggio e menta? Seguitemi in cucina e vediamo assieme come fare!
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Ingredienti per i fagiolini in padella con stracchino e menta
Cosa ci serve
Come preparare i fagiolini in padella con stracchino e menta
Prima di tutto eliminate le punte esterne dei fagiolini, tagliate a metà quelli più lunghi, lasciate interi quelli più corti e fini, lavateli per bene. Portate a bollore l’acqua in una pentola e bollite i fagiolini per circa 20 minuti; in alternativa potete cuocerli a vapore, sempre per 20 minuti.
Nel frattempo versate l’olio di oliva in una padella, pelate l’aglio e fatelo rosolare intero per 2/3 minuti.
Scolate i fagiolini con un mestolo forato e versateli nella padella. Salate e pepate a piacere e fate insaporire i fagiolini per 10 minuti circa. Togliete l’aglio.
Tagliate lo stracchino a pezzetti ed aggiungetelo ai fagiolini.
Con una spatola, mescolate ed amalgamate per bene il formaggio con i fagiolini e fatelo sciogliere, spegnete la fiamma.
Aggiungete il parmigiano, mescolate velocemente con la spatola per far amalgamare per bene il formaggio.
Decorate con foglioline di menta spezzettate grossolanamente con le mani.
Servite i fagiolini in padella con stracchino e menta caldi e filanti, sono davvero deliziosi, parola mia!
Note
– I fagiolini al formaggio si conservano in frigo per 2 giorni; vanno riscaldati al momento di servirli.
– Al posto dello stracchino potete usare la Philadelphia o la feta greca.
– Al posto del parmigiano potete usare il grana padano.
Dosi variate per porzioni
