Il bagnetto rosso piemontese è una salsa deliziosa che in dialetto viene chiamata “bagnet ross”. Insieme al bagnetto verde o “bagnet vert”, è una delle preparazioni base più buone della cucina piemontese e più amate da mio marito Roberto, piemontese doc. In Piemonte viene utilizzata per accompagnare il famoso bollito ma è ottima anche servita con preparazioni vegetariane come patate lesse, uova sode, formaggi o semplicemente spalmata su bruschette o pane fresco. Noi ne andiamo matti e quando la preparo, sparisce sempre in un battibaleno. Ringrazio per la ricetta Marinella! Siete pronti per preparare il bagnetto rosso? Allora seguitemi in cucina e vediamo assieme come fare! Per una versione vegetariana, basta eliminare le alici!
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- DifficoltàMolto facile
- CostoEconomico
- Tempo di preparazione5 Minuti
- Tempo di cottura40 Minuti
- Porzioni6 Persone
- Metodo di cotturaFornello
- CucinaItaliana
Ingredienti
- 1peperone rosso
- 250 gpomodori
- 4 filettiacciughe (alici) (sott’olio)
- 1 cucchiaiocapperi sott’aceto
- 2 spicchidi aglio
- 1cipolla bianca
- 5 fogliebasilico
- q.b.prezzemolo
- 1peperoncino
- 1/2 bicchiereaceto (70 ml circa)
- 1 cucchiaioolio di oliva
- q.b.sale
Strumenti
- 1 Pentolino
- 1 Frullatore / Mixer ad immersione
Preparazione
Lavate il peperone, tagliatelo a metà ed eliminate i semi e i filamenti bianchi, tagliatelo a pezzi grossi. Lavate i pomodori e tagliateli a metà, pelate gli spicchi d’aglio, pelate e lavate la cipolla bianca. Lavate il prezzemolo e le foglie di basilico.
Versate l’olio di oliva in un pentolino, aggiungete gli spicchi d’aglio, la cipolla, le alici, il basilico, il peperoncino, i capperi e il peperone. Mescolate e cuocete il tutto per 5 minuti.
Aggiungete i pomodori, l’aceto e un pizzico di sale. Fate cuocere a fuoco lento per 35 minuti.
Trascorso il tempo di cottura, aggiungete il prezzemolo e frullate il bagnetto rosso con il frullatore ad immersione. A noi piace poco frullato ma se preferite una consistenza più cremosa, frullatelo per bene.
Fate raffreddare il bagnet ross e versatelo in un barattolo di vetro. Sentirete quanto è buono!
Note
– Conservate il bagnetto rosso in frigo, si mantiene per 3/4 giorni. Potete anche prepararne in quantità e congelarlo.
Sembra un idea buona ed interessante, credo che la proverò…. congelata secondo te quanto può durare? Grazie!
Grazie Flavio! Puoi congelarlo per 3 mesi.