torta genovese

torta genovese

Dosi per una torta

Ingredienti per pasta genovese

4 uova

120 g di zucchero semolato

70 grammi di farina bianca tipo 00

50 g di fecola di patate poi

90 grammi di burro

Una bustina di vanillina

un pizzico di sale

Preparazione

Prima di tutto in un pentolino antiaderente e sciogliere il burro fate bollire l’acqua in una pentola e appena inizia a bollire spegnete la fiamma e mettete la ciotola con le uova e lo zucchero sopra montare le uova e lo zucchero con uno sbattitore fino a che non monteranno  per bene.

Quindi togliere  la ciotola dalla pentola con l’acqua bollente e continuare a frullare fino a che il composto non si sia raffreddato completamente.

A questo punto Aggiungere la farina e la fecola setacciati I semi del baccello di vaniglia il pizzico di sale mescolate per bene con un cucchiaio di legno con un movimento dal basso verso l’alto a questo punto aggiungere il burro sciolto mescolando per bene e delicatamente ancora con un movimento dal basso verso l’alto.

infine Imburrare e infarinare uno stampo per dolci e versare il composto preparato mettere in forno a 180° per 30 minuti. Quindi togliere dal forno e far raffreddare farcite a piacere

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