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Variante di Riso zucchine e gamberetti

Ciao Ragazzi!
Siete stufi delle solite ricette? Ecco una variante del solito risotto zucchine e gamberetti, ricordando i sapori thailandesi con latte di cocco e lime.

Ecco a voi gli ingredienti per 4 persone:

380 gr di riso (io ho usato quello giallo, ma se volete potete anche usare quello Jasmine)
300 gr di zucchina tagliata a dadini
200 gr di gamberetti sgusciati
100 ml di latte di cocco
succo di due lime
dado vegetale (opzionale)
sale quanto basta
coriandolo
prezzemolo

tempo di preparazione 35 minuti

Bollite in 700 ml di brodo vegetale il riso con le zucchine tagliate a dadini precedentemente. Una volta che il riso è cotto, aggiungete i gamberetti. Finite di asciugare il brodo. Aggiustate di sale.
Mantecate con latte di cocco e succo di lime (se volete potete pure grattugiare un pò di scorzetta).
Spolverate con coriandolo fresco e prezzemolo.
Impiattate come volete.
Buon appetito!!
Alla prossima!

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Pubblicato da Giuditta

Amo cucinare, amo la mia città e le tradizioni. Il gioco del calcio fa parte di me come la squadra di calcio della mia città: ovvero Bari. Amo la fotografia. Amo viaggiare e assaporare le tradizioni e la cucina di ogni posto. Vorrei farvi assaggiare ogni piatto che cucino per un viaggio sensoriale nei vari posti che ho toccato con mia mano.