Quadrotti di Pane

Oggi prepariamo Quadrotti di Pane un antipasto o un aperitivo un pò diverso, con del buon Pane Pema come base e tanta fantasia…

Ingredienti:

Pane Pema
2 uova
Spinaci lessati
Sale
Pepe
2 cucchiai di parmigiano

Olio Evo ( extravergine di oliva)

Come si dice …prepariamo velocemente qualcosa  qualcosa di buono…

In una terrina sbatto le uova con un pizzico di sale e pepe e le rendo belle spumose, meglio se usiamo una frusta piuttosto che una forchetta…

Scaldo una  piccola padella  antiaderente e la ungo un poco olio extravergine di oliva  e preparo una frittata.

In una padella a parte scaldo un cucchiaio di olio e aggiungo gli spinaci che avrò tagliato finemente, li faccio saltare aggiusto di sale e pepe e aggiungo un pò di acqua calda, lascio formare una cremina e aggiungo qualche cucchiaio di parmigiano  lascio insaporire per qualche minuto e spengo. Quando è tutto pronto preparo i miei quodrotti sistemando su ogni fetta di pane gli spinaci la frittata tagliata a striscioline condisco di nuovo tutto con un filo di olio extravergine e servo…volendo si può aggiungere della maionese e uova di capelin rosse o nere.