Il Tortano con salame e formaggi e’ un prodotto della gastronomia Napoletana,ricco e profumato ,da gustare a Pasqua ma è buono sempre.E’ un rustico ripieno di affettati misti a vostro piacimento adatto per le scampagnate e le gite fuori porta
Tortano con salame e formaggi
Ingredienti
500 gr. di farina
200 gr. di acqua tiepida
100 gr. di latte
25 gr. di lievito di birra
pepe q.b.
50 gr. di burro o strutto
1 cucchiaino di sale
50 gr. di pecorino
1 cucchiaino di zucchero
150 gr. di provolone
150 gr. di salame piccante se piace
Preparare il tortano napoletano
Setacciate in una ciotola la farina e aggiungete il lievito di birra , il pepe e lo strutto . Sciogliete il sale nell’acqua
tiepida piu’ il latte e aggiungetelo nella ciotola, impastando il tutto fino ad amalgamare gli ingredienti. Trasferite il
tutto su di un piano di lavoro e impastate sino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo che metterete in
una ciotola unta di strutto.Coprirete con la pellicola e lasciate lievitare a circa per 2 ore e mezza, o fino al
raddoppio.
Trascorso il tempo indicato, spolverizzate di farina il piano di lavoro, prendete l’impasto, lavoratelo e poi
stendetelo in un rettangolo piuttosto lungo; spalmare di burro e cospargere con il trito di salame e formaggio
.Arrotolare la pasta dal lato piu’ lungo e formare la ciambella Ungete uno stampo a ciambella con lo strutto e
metteteci dentro il rotolo ; sovrapponete le due estremità del tortano con salame e formaggi e fate lievitare per
almeno un’ora o fino a che il non abbia raggiunto il bordo dello stampo. Cuocere in forno caldo per 10 minuti a
200° e 20 minuti a 180°
.
con il bimby
Ingredienti
500 gr. di farina
200 gr. di acqua tiepida
100 gr. di latte
25 gr. di lievito di birra
pepe q.b.
50 gr. di burro o strutto
1 cucchiaino di sale
50 gr. di pecorino
1 cucchiaino di zucchero
150 gr. di provolone
150 gr. di salame piccante se piace
Procedimento
Mettere nel boccale l’acqua ,il latte il pecorino,lo zucchero, il lievito:10 sec.vel 4.Unire la farina il sale 40 sec.vel
6.mettete a lievitare in una ciotola coperta e al riparo da correnti ,va bene il forno preriscaldato a 50° spento e
chiuso ,con lucina accesa
Trascorso il tempo di lievitazione, spolverizzate di farina il piano di lavoro, prendete l’impasto, lavoratelo e poi
stendetelo in un rettangolo piuttosto lungo; spalmare di burro e cospargere con il trito di salame e formaggio
.Arrotolare la pasta dal lato piu’ lungo e formare la ciambella Ungete uno stampo a ciambella con lo strutto e
metteteci dentro il rotolo ; sovrapponete le due estremità del tortano con salame e formaggi e fate lievitare per
almeno un’ora o fino a che il non abbia raggiunto il bordo dello stampo. Cuocere in forno caldo per 10 minuti a
200° e 20 minuti a 180°
tortano con salame e formaggi
BUONA PASQUA A TUTTI
Fantastica!!! Non sapevo fossi salernitana anche tu!!
siiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii