Pizza in teglia a lunga lievitazione
Oggi vi mostro come preparare la pizza in teglia a lunga lievitazione
La pizza ci piace e ci piace ancora di piu’ se è buona leggera e facilmente digeribile ,ognuno ha la sua ricetta personale ed ognuno la personalizza a modo suo.Vi mostro come faccio un impasto per pizza in teglia a lunga lievitazione e soprattutto i vari passaggi per ottenere una pizza saporita,con il tempo ho variato i tempi ,le farine e il modo di eseguire le varie lievitazioni.Sembra un po’ lunga ma se vogliamo un buon risultato alla fine bisogna perdere un po’ di tempo affinche’ il tutto riesca ottimo al gusto e alla vista .Questa lievitazione che vi mostro va bene se volete gustarvi la pizza a pranzo ,se decidete di mangiarla la sera allungate il tempo in frigo e la tirate fuori verso l’ora di pranzo per poi procedere alla sua preparazione per la cena
Ingredienti per 2 teglie da forno
600 gr di farina 0 per pizza
100 gr di semola rimacinata di grano duro
370 gr di acqua tiepida
2 grammi di lievito fresco o 1 grammo di secco
10 gr di sale
20 gr di olio evo
10 grammi di zucchero
Procedimento
Se procedete con la planetaria mettere la frusta a K ,,nella ciotola lo zucchero il lievito e l’acqua tiepida,sciogliere bene a vel 1,introdurre le farine ,il sale e l’olio .Lavorate il tutto a vel 2 per 2 min ,dopo cambiare e mettere il gancio e lavorate l’impasto per 10 min ,o fino a che non si stacca dalle pareti
Posate l’impasto in una ciotola unta e incidete con un coltello per favorire la fuoriuscita dei gas della lievitazione foto 1
.Posate in frigo per 12 ore se desideratemangiarla per pranzo, di solito lo preparo la sera sul tardi verso le 20 per riprenderlo dal frigo il mattino seguente verso le 9,00.
Tirate fuori l’impasto foto 2
Lo farete acclimatare per 1 ora ,dopo di che ,tagliere lo stesso in 2 parti uguali ,oleate le teglie con olio o strutto .Posizionate al centro un paniello su cui avrete spennellato dell’olio ,lo coprite con la pellicola e lo ponete nel forno chiuso spento e preriscaldato in precedenza a 50° per 1 ora FOTO 3
Dopo l’ora di riposo foto 4 ,iniziate a stendere il paniello con i polpastrelli delle dita ,allungate tutti i lati fino all’estremita’ della teglia cercando di tirare poi delicatamente l’impasto in tutti i lati
Lasciate cosi’ ancora a riposare per 1 ora sempre coperto con la pellicola FOTO 5
Ora l’impasto per pizza in teglia a lunga lievitazione è pronto per essere farcito come piu vi piace
Ai miei figli piace con le patatine ,ma non le friggo ,le tiro fuori 30 min prima dal frezer e poi le metto sulla pizza ,un po’ di pepe sale e mozzarella e se piacciono dei wurster tagliati a pezzi
con le verdure è buonissima ,cuocete le verdure zucchine ,peperoni melanzane a tacchetti in un padella con olio evo ,sale e origano ,un po’ di aglio e alla fine del basilico ,coprite la pizza e infornatela a 220 ° sul secondo ripiano partendo dal basso ventilato ,se infornate 2 pizze per volta mettete l’altra al secondo partendo da sopra per circa 15 min ,controllate la cottura devono colorarrsi i bordi. A meta’ invertite le teglie e coprire con la mozzarella ,lasciate cuocere ancora 5 min e sfornate le vostre pizze
Vi ho detto tutto ,ora non vi resta che provare il mio impasto per pizza in teglia a lunga lievitazione e buon appetito
Grazie per aver letto la mia raccolta spero vi piaccia. Se avete qualche suggerimento o volete lasciare un commento ne sarò molto felice.
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Non c’è niente di meglio di una buona pizza leggera e facilmente digeribile! È fantastico come ognuno abbia la propria ricetta personale e la personalizzi a proprio piacimento. La pizza è davvero un’opera d’arte culinaria che offre infinite possibilità di creatività e gusto. È meraviglioso come un piatto così semplice possa essere interpretato in modi così unici e individuali.