pizza con il cornicione ripieno

Girando su internet mi è saltata all’occhio questa bonta’ ,pizza con il cornicione ripieno .la propongono varie pizzerie del Napoletano e dintorni ,ma io non sono amante delle uscite e la pizza o me la faccio portare o me la faccio il sabato sera.Avevo il desiderio di mangiarmi questa pizza e sabato l’ho fatta ,la ricetta è quella che uso sempre e devo dire che mi è piaciuta molto e non solo a me …naturalmente la potete farcire come piu’ vi piace io ho fatto la classica margherita con il cornicione ripeno di ricotta e pepe

Che dire una delizia da rifare rifare e rifare ….

 

pizza ripiena 05

 

 

Ingredienti

375 gr di farina meta’ 0 per pizza e meta’ 00

200/220  gr di acqua

3 gr di lievito fresco

1 cucchiaino di sale

1 cucchiaino di zucchero

10 gr di olio di oliva

per il ripieno

400 gr di ricotta su per giu’ non l’ho pesata ma erano 2 ricotte piccole ,pepe se piace e sale

Procedimento

In una ciotola mettere la farina a fontana, far sciogliere il lievito nell’acqua tiepida e aggiungerla  all’impasto, aggiungere lo zucchero e l’olio lavorando bene, aggiungere poi il sale continuando a lavorare Formare una palla e metterla a lievitare per almeno 3/4 ore

Mentre la pasta riposa ,setacciate la ricotta in una terrina ,aggiungete il sale e il pepe ,e riempite una sach a poch senza bocchetta ,ma tagliate un po’ la base

Al termine della lievitazione ho unto una bella teglia ,ho preso l’impasto ed ho fatto una palla ,l’ho posizionata al centro della teglia e l’ho coperta ,lasciandola riposare ancora per 1 ora ,dopo di che ho iniziato ad allungarla verso i bordi della teglia ,questa operazione va’ fatta delicatamente con le dita e prendendo la pasta e allungandola verso la teglia .La pasta è molto elastica e l’operazione sara’ semplice ,farcite il bordo lasciando almeno 2 cm di spazio che vi servira’ per richiudere il bordo.Chiudere bene il cornicione e comprimere per evitare la fuoriuscita della ricotta

Coprire e lasciare riposare ancora 1 ora ,riscaldare il forno al massimo ,farcite la vostra pizza con pomodoro sale olio e basilico o origano ,mettete la teglia in basso per 5/7 min, estraete la teglia mettete la mozzarella e continuate la cottura per altri 5 min posizionando la teglia al centro .Servite subito e buona cena

di seguito quasi tutti i passaggi

pizza con la birra (2)

pizza ripiena (8)

pizza ripiena (6)

 

pizza ripiena (2)

 

pizza ripiena 05

 

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15 Risposte a “pizza con il cornicione ripieno”

  1. muoroooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo…… troppooo bonaaaaa

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