I pangoccioli ,chi non li conosce questi panini morbidi con tanta cioccolata fondente?Ottimi per la colazione e la merenda e poi sono così leggeri perchè senza burro quindi adatti a chi ha intolleranze o allergie particolari .Quando li preparo per le figlie vanno a ruba e non ne restano per la colazione se non li nascondo .Ho provato anche a congelarli dopo averli fatti raffreddare per bene e li scongelo al momento tanto bastano 30 minuti. Se volete potete anche riscaldarli un po’ nel forno a bassa temperatura e sono ottimi per accompagnare un buon cappuccino .Non vedo l’ora di rifarli mi stanno quasi per finire in freezer .Ah dimenticavo con questa dose avrete circa 15 pangoccio
Pangoccioli
Di seguito vi metto il procedimento con il bimby e senza
Ingredienti
Acqua 100
Latte 150 gr
Farina manitoba 500 gr o una w 270
½ cubetto di birra fresco o 1 bustina di lievito secco
Vaniglia 1 bacca
Malto o zucchero o miele 1 cucchiaino
Olio di semi di mais o girasole 85 gr
Sale 6 gr
Uova 2 tuorli
Zucchero 95/100 gr
100 gr di gocce di cioccolato o una tavoletta di 100 gr e la tagliate
Procedimento
Nel boccale mettete il lievito e 200 ml di liquidi suddivisi tra acqua e latte ,un cucchiaino di malto o miele o zucchero e lavorate per 1 min a vel 2 37° Aggiungere 200 gr di farina e lasciare riposare 1 ora il lievitino, sgonfiare il lievitino a vel 2 per 5 secondi aggiungere la farina e lo zucchero i 50 ml di liquidi restanti l’olio la vaniglia e il cucchiaino di sale poco a poco .Impastare senza tempo a vel spiga ,nel frattempo dividere le uova ,aggiungere i tuorli uno alla volta ,lasciare assorbire il primo prima di aggiungere il secondo ,in tutto ci vorranno 5 min affinchè l’mpasto prenda corda e sia ben compatto e morbidio ma nn appicicaticcio .TRASFERITELO IN UNA CIOTOLA E LASCIATELO LIEVITARE ,dopo il raddoppio capovolgere l’impasto sul tavolo leggermente infarinato ,aggiungete le gocce congelate e infarinate formate un salame ,da questo tagliate dei pezzi di circa 65/70 gr ne dovrebbero uscire 15
Mettete tutte le palline formate su una teglia rivestita di carta forno,spennellate le brioches con 1 tuorlo e latte mescolate assieme,lasciatele raddoppiare ci vorranno circa 1 ora.Accendere il forno a 180° ripassatele con il tuorlo e il latte delicatamente e infornate per circa 15 min
per chi preferisce farli a mano
PREPARAZIONE
Sciogliete il lievito di birra in 200 ml di liquidi tiepida, aggiungete un cucchiaino di malto o di miele o di zucchero e mescolate bene. Ponete la farina manitoba in una ciotola,prelevate 200 gr di farina aggiungetela ai liquidi e al lievito ,mescolate bene otterrete una pappetta ,questo è il nostro lievitino che lasceremo riposare per 1 ora o fino al raddoppio.Alla farina restante aggiungete lo zucchero,in una ciotola mettere la farina formando un buco al centro in cui verserete il lievitino ormai raddoppiato -A questo punto aggiungere le uova solo i tuorli ,l’olio a filo e mano mano aiutandovi con una forchetta amalgamate il tutto…se occorre aggiungete i rimanenti 50 gr di latte e acqua e il sale ….la bacca di vaniglia e mescolate.fino a quando il composto non risulterà ben compatto.
Ponete l’impasto in una ciotola infarinata , coperta dalla pellicola e lasciate lievitare per almeno 2 ore in forno chiuso e spento
Dopo il raddoppio capovolgere l’impasto sul tavolo leggermente infarinato allargatelo a rettangolo ,cospargete di gocce di cioccolato ,chiudere a pacchetto e formate un cilindro ,da questo tagliate dei pezzi di circa 65/70 gr …ne dovrebbero uscire 15
Mettete tutte le palline formate su una teglia rivestita di carta forno , ,spennellate le brioches con 1 tuorlo e latte …lasciatele raddoppiare ci vorranno circa 1 ora accendere il forno a 180° ripassatele con il tuorlo e il latte delicatamente e infornate per circa 15 min
Pangoccioli
Grazie per aver letto la mia ricetta spero vi piaccia. Se avete qualche suggerimento o volete lasciare un commento ne sarò molto felice.
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These chocolate-filled sandwiches are so good! They’re light and don’t have butter, which is great for people with allergies. My kids love them they vanish fast! You can freeze them and warm them up later, perfect with a cappuccino. I’m making more soon because they’re almost gone. I give them 5 stars, and you get about 15 sandwiches with this recipe can you please explain how to challenge discrimination to promote change?
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