La colomba salata di pan brioche per Pasqua si trasforma in un simpatico antipasto .Oltre ai dolci tradizionali dobbiamo pensare anche al pranzo in famiglia,ed io ho pensato all’antipasto .La colomba di pan brioche farcita di salumi misti e formaggi sara’ una gradevole sorpresa per i vostri ospiti
Una soffice colomba di pan brioche, arricchita di salumi misti , in cui potete mettere cio’ che piu’ vi aggrada ,formaggi stagionati e molli ,o anche i ciccioli e l’antipasto è servito
colomba salata di pan brioche
Ricetta
ingredienti
300 gr di latte
1/2 cubetto di lievito
10 gr. di zucchero
40 gr. dio olio extra
550 gr. di farina (300 manitoba + 250 di 00)
10 gr. di sale
Burro o strutto q.b.
Affettati misti ,salame piccante ,cotto pancetta ,poi formaggi a scelta io ho messo ,lerdammer e provolone piccante grana grattugiato e pecorino grattugiato
in tot 200 gr di affettati e 200 di formaggi
Io come al solito ho impastato con il bimby
preparazione
nel boccale ho messo il latte il lievito e lo zucchero ho lavorato il tutto per 40 sec.a vel 2 e 37°Aggiungere l’olio la farina e il sale per 20 sec a vel 4 e poi 2,30 a vel spiga,lavorate un po’ l’impasto sul tavolo e formare la palla, lasciare crescere fino al raddoppio che puo’ dipendere da 1 ora e anche piu’.in una ciotola coperta e in forno preriscaldato e chiuso.Al raddoppio prendere l’impasto ,adagiarlo sul tavolo leggermente infarinato, stenderlo a rettangolo spalmare tutto il rettangolo di burro o strutto, aggiungere gli affettati scelti + i formaggi semiduri a dadini, il grana e il pecorino grattugiati,arrotolare dal lato piu’ lungo.Tagliare un pezzo x il corpo della colomba ,chiudere le estremita’ x evitare l’uscita degli ingredienti, tagliare 2 pezzi per le ali e chiudere le estremita’ x evitare anche qui la fuoriuscita degli ingredienti.Posizionarli di fianco al corpo.Mettere lo stampo coperto al caldo nel forno chiuso e preriscaldato per la seconda lievitazione,circa 2 ore ,o meno .Riscaldare il forno spennellare con olio e cospargere di semini di sesamo la colomba ormai lievitata , cuocere in foro caldo a 200° x circa 20 /25 min
A mano in una ciotola ,la farina, fate un buco al centro e versateci il latte tiepido in cui avrete sciolto il lievito e lo zucchero ,aggiungete il pepe lo strutto o burro morbido e iniziate ad impastar,Aggiungete il sale lontano dal lievito ,impastate fino ad avere un bel composto morbido e compatto .Mettete a lievitare in una ciotola coperta e al caldo ,va bene il forno preriscaldato e chiuso
l raddoppio prendere l’impasto ,adagiarlo sul tavolo leggermente infarinato, stenderlo a rettangolo spalmare tutto il rettangolo di burro o strutto, aggiungere gli affettati scelti + i formaggi semiduri a dadini, il grana e il pecorino grattugiati,arrotolare dal lato piu’ lungo.Tagliare un pezzo x il corpo della colomba ,chiudere le estremita’ x evitare l’uscita degli ingredienti, tagliare 2 pezzi per le ali e chiudere le estremita’ x evitare anche qui la fuoriuscita degli ingredienti.Posizionarli di fianco al corpo.Mettere lo stampo coperto al caldo nel forno chiuso e preriscaldato per la seconda lievitazione,circa 2 ore ,o meno .Riscaldare il forno spennellare con olio e cospargere di semini di sesamo la colomba ormai lievitata , cuocere in foro caldo a 200° x circa 20 /25 min
E' bellissima!!!
grz Ale ed e' anche buona 🙂