La zuppa inglese con salsa di more: una golosa variazione del classico dessert. Semplice da preparare, sarà ben gradito e apprezzato.

INGREDIENTI PER LA ZUPPA INGLESE CON SALSA DI MORE

Per 4 pers.

PER LA CREMA PASTICCERA

Mezzo litro di latte

La scorza di un limone bio

Tre tuorli

80 gr. di zucchero

50 gr. di farina 00

Un pizzico di sale

Per la bagna all’alkermes

200 ml. di acqua

100 gr. di zucchero

100 ml. di liquore alkermes

PER LA SALSA DI MORE

200 gr. di more

Una noce di burro

80 gr. di zucchero

Due cucchiai di Marsala

Per completare il dolce

300 gr. di savoiardi

PROCEDIMENTO

Preparare la crema pasticcera: versando il latte in una casseruola e farlo bollire unendo la scorza di limone. Sbattere i tuorli con lo zucchero, quando sono ben montati unire la farina, un pizzico di sale e il latte caldo, fare addensare la crema sul fuoco sempre mescolando, farla bollire qualche minuto, poi spegnere e lasciare raffreddare. Preparare la bagna portando a bollore l’acqua con lo zucchero, lasciare freddare e aggiungere l’alkermes. Ed ora passiamo  alla salsa di more: In un tegame mettere le more, lo zucchero, il marsala e il burro. Lasciare cuocere 5 minuti a fuoco medio-basso e fare raffreddare anche questa. In una pirofila di vetro iniziare un primo strato di savoiardi bagnati velocemente nella bagna, poi uno strato di crema pasticcera e continuare gli strati fino a finire gli ingredienti. Completare con la salsa di more. Tenere la zuppa inglese con salsa di more in frigo fino al momento di servire. BUON APPETITO

CURIOSITA’

LE MORE

Appartengono alla famiglia delle more sia quelle di rovo, di colore nero e anche rosso, sia quelle di gelso, tipicamente rossastre. Le more di rovo crescono spontanee in tutta Europa, ed è facile trovarle nelle nostre campagne e nei boschi, solitamente lungo il bordo delle strade. Il gelso, al contrario viene coltivato e le sue foglie servono come alimento primario per il baco da seta.

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