La zuppa di ceci e indivia riccia, la buonissima cucina povera di una volta che riscalda nelle sere invernali..

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INGREDIENTI PER LA ZUPPA DI CECI E INDIVIA RICCIA

Per 4 pers.

350 gr. di ceci secchi

Un cespo di indivia riccia

Una foglia di alloro

Due spicchi di aglio

50 gr. di pancetta

4 cucchiai di olio evo

Sale e pepe

Fette di pane casereccio

Parmigiano e Pecorino grattugiati

PROCEDIMENTO

La sera prima mettere a bagno in acqua i ceci secchi. Sciacquarli e metterli in un tegame, possibilmente di terracotta con abbondante acqua e la foglia di alloro, farli cuocere per 2 ore a fuoco dolce. Poi tritare finemente i due spicchi di aglio, metterli in padella con i 4 cucchiai di olio e la pancetta a dadini, far rosolare. Lavare e tagliare a pezzi l’indivia, aggiungerla ai ceci, salare e far cuocere 5 min., poi versarvi il soffritto, fare insaporire un paio di min., aggiustare di sale e servire con fette di pane casereccio tostate, pepe macinato al momento, un filo di olio a crudo e parmigiano o pecorino a piacere. BUON APPETITO

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CURIOSITA’

INDIVIA RICCIA

L’indivia riccia è caratterizzata da foglie larghe, con margine irregolare e colore bianco, giallo e verde; ha consistenza croccante e sapore amarognolo. Si differenzia in specie precoci e tardive: L’indivia è un ortaggio dal modestissimo apporto energetico; contiene pochissimi grassi, proteine e glucidi, mentre vanta un ottimo quantitativo di acqua, di fibre (in particolare l’inulina), di sali minerali e di vitamine.
Tra gli apporti di sali minerali spiccano il contenuto di potassio, di ferro e di calcio, mentre in merito alle vitamine idrosolubili non mancano riboflavina (vit. B2), niacina (vit. PP) e acido ascorbico (vit. C); tra le vitamine liposolubili si apprezza un notevole apporto di retinolo equivalenti (carotenoidi – pro vit. A). Contiene solo 16 calorie per 100 gr. di alimento

Tratto da http://www.my-personaltrainer.it/alimentazione/indivia.html

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