Altro  ottimo metodo di conservare le zucchine per l’inverno.

zucmariIn un tegame capiente mettere: 1/2 litro di aceto di mele, 1 bicchiere di olio evo, una bella manciata di foglie di basilico e una di foglie di salvia, 1/2 cucchiaio raso di sale. Portare a ebollizione. Nel frattempo: lavare e asciugare 2 Kg. di zucchine, tagliarle a dadi e versare nella marinata, cuocere 3-4 min. dalla ripresa dell’ebollizione, versare con il liquido della marinata nei vasetti sterilizzati, chiudere con i tappi  e sterilizzare per 20-25 min. Lasciare raffreddare  e disporre in dispensa.

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