Ottime conserve per l’inverno. Mi hanno regalato una grande cassetta di zucchine bio, quindi ho dovuto darmi da fare per trovare dei metodi  per conservarle. Uno di questi modi è: in agrodolce. In seguito vi mostrerò gli altri.

zucagro

In un tegame portare a bollore 500 ml. di aceto bianco e 500 ml. di acqua con 1 bicchiere di olio evo, 4 cucchiai abbondanti di zucchero e 1 cucchiaio di sale. ( io consiglio sempre di assaggiare e aggiustare secondo il vostro gusto sale e zucchero ) Lavare e asciugare 2 Kg. di zucchine, tagliarli a dadi e versare nel liquido bollente. Dal momento in cui riprende il bollore calcolare 2 min. di cottura. Toglierle con una schiumarola e metterle a raffreddare su un canovaccio di cucina. Quando saranno fredde: distribuirle in vasi di vetro sterilizzati e asciutti. Coprire con il liquido di cottura, chiudere bene e far sterilizzare almeno 20 min. dal bollore dell’acqua. Lasciare raffreddare bene nella pentola di sterilizzazione, e conservare in dispensa per l’inverno. Ottime come contorno per carni o come antipasto insieme ad altre verdure.

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