Golosissime le zeppoline alla crema, sarà un trionfo portarle a tavola.

INGREDIENTI PER LE ZEPPOLINE ALLA CREMA

Per una ventina di zeppoline

250 ml. di acqua

80 gr. di burro

150 gr. di farina 00

4 uova

Un pizzico di sale

Olio di semi per friggere

Zucchero semolato

PER LA CREMA AL CIOCCOLATO

250 ml. di latte

25 gr. di burro

20 gr. di farina 00

40 gr. di zucchero

25 gr. di cacao amaro o dolce a piacere

PER LA CREMA PASTICCERA

250 ml. di latte

La scorza di mezzo limone bio

50 gr. di zucchero

Due tuorli

25 gr. di farina 00

Un pizzico di sale

PROCEDIMENTO

 

Prepariamo per prime le due creme. Per quella al cioccolato mettere sul fuoco il latte  e farlo bollire. A parte sciogliere il burro in una casseruolina, unirvi la farina e farla tostare poco, togliere dal fuoco e aggiungere lo zucchero, il cacao e qualche cucchiaio di latte caldo. Mescolare bene e unire poco per volta il restante latte. Fare passare la crema da un setaccino, rimetterla sul fuoco e farla bollire per qualche minuto e farla raffreddare. Poi quella pasticcera, versare il latte in una casseruola e farlo bollire unendo la scorza di limone. Sbattere i tuorli con lo zucchero, quando sono ben montati unire la farina, il pizzico di sale e il latte caldo, fare addensare la crema sul fuoco sempre mescolando, farla bollire qualche minuto e poi spegnere e raffreddare. Ora passiamo alle zeppoline, far bollire l’acqua con il burro e il pizzico di sale, versarvi in un sol colpo la farina e mescolare con un cucchiaio di legno fino a quando si formerà una palla che si stacca dalle pareti della casseruola. lasciare intiepidire e aggiungere uno alla volta le uova, non aggiungere l’altro se il precedente non si è ben amalgamato. Far scaldare l’olio in un tegame alto, aiutandosi con due cucchiaini far cadere poche per volta le zeppoline, far dorare e passarle su carta cucina. Quando saranno tutte pronte, rotolarle nello zucchero semolato e con la siringa per dolci riempirle con le due creme. Disporre le zeppoline alla crema su un piatto di portata e servire. BUON APPETITO

 

Commenti disabilitati su ZEPPOLINE ALLA CREMA