Ottimo primo piatto, le trofie pancetta e funghi alla cacciatora sanno farsi apprezzare. Facili da preparare.  

INGREDIENTI PER LE TROFIE PANCETTA E FUNGHI ALLA CACCIATORA

Per 4 pers.

400 gr. di trofie fresche

50 gr. di funghi secchi

4 cucchiai di olio evo

Uno spicchio di aglio

Mezza cipolla

Mezza costola di sedano

Un ciuffo di prezzemolo

100 gr. di pancetta

200 ml. di panna da cucina

Sale e pepe

Parmigiano o grana grattugiati

PROCEDIMENTO


Ammollare i funghi secchi in una tazza di acqua tiepida. Fare rosolare nell’olio l’aglio, la cipolla e il sedano tritati finemente. Aggiungere la pancetta a listarelle e lasciarla soffriggere a fuoco basso per 4-5 min. Unirvi i funghi sciacquati, strizzati e tagliuzzati, lasciare insaporire per un paio di min. Aggiungere la panna e lasciare cuocere per una ventina di min. a fuoco basso. Salare e pepare quasi a cottura. Lessare le trofie, scolarle e versarle nel condimento con qualc he cucchiaiata dell’acqua di cottura e prezzemolo tritato, spadellare 2 min. e servire subito accompagnati con il parmigiano o il grana a parte.. BUON APPETITO

CURIOSITA’

IL PARMIGIANO

Il Parmigiano Reggiano è un formaggio DOP a pasta dura, prodotto con latte vaccino crudo, parzialmente scremato per affioramento, senza l’aggiunta di additivi o conservanti. La zona di produzione del Parmigiano Reggiano comprende le province di Parma, Reggio Emilia, Modena, Bologna a sinistra del fiume Reno e Mantova a sud del fiume Po. Attualmente gran parte della produzione del Parmigiano-Reggiano avviene con latte prodotto da vacche Frisone, introdotte nel territorio nel corso del Novecento, ma la razza tradizionalmente sfruttata per la produzione del formaggio è la Reggiana rossa, a triplice attitudine (latte, lavoro e carne), introdotta probabilmente dai Longobardi. Una forma di formaggio Parmigiano-Reggiano deve obbligatoriamente avere un peso variabile compreso tra 30 kg e oltre 40 kg, anche se mediamente s’aggira sui 40 kg[2]. Per produrre una forma di Parmigiano-Reggiano servono circa 550 litri di latte con una media di 14 litri per ogni chilogrammo di formaggio prodotto.

 

Tratto da: wikipedia

Commenti disabilitati su TROFIE PANCETTA E FUNGHI ALLA CACCIATORA