Approfittando degli ottimi fiori ancora presenti, ho preparato questa buonissima torta. Sparita in men che non si dica.
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Per 4 porzioni. Pulire una quindicina di fiori di zucchina (io lascio il pistillo). Preparare la pastella sbattendo 2 uova con sale e pepe, aggiungervi 200 ml. di latte, 150 gr. di farina 00 e infine 1 cucchiaino di lievito istantaneo per torte salate.
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oleare abbondantemente una teglia (per queste dosi io ne ho usato 1 di 20×20 ), versarvi metà pastella, disporvi i fiori
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coprire con la restante pastella e irrorare con altro olio e sale.
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Infornare a 190° per 25-30 min. o cmq. fino a una bella doratura, fare prova stecchino.
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