Una torta per ogni occasione, io qui l’ho decorata per la Pasqua, ma cambiando le decorazioni la si può adattare per altre occasioni come un compleanno.
tortapasqua2014
Preparare un pan di spagna di 28 cm. il giorno prima. Il giorno dopo lavare e asciugare 300 gr. di fragole, tagliarle a pezzetti, metterli in una ciotola, cospargere con 1 cucchiaio di zucchero, bagnare con 1 bicchiere di sciroppo preparato al 50 % con alchermes e 50 % con sciroppo di zucchero, lasciare macerare per 20 min., poi scolare. Nel frattempo preparare la crema con uno sbattitore elettrico montare per 3 min. 500 gr. di mascarpone ben freddo di frigorifero in una ciotola anch’essa fredda. poi unire a filo sempre montando 300 gr. di latte condensato e 2 cucchiaiate di nesquik.
crema-nesquik
Tagliare il pan di spagna in 2 dischi e bagnare il primo disco con il succo delle fragole. Spalmarvi la crema e distribuirvi sopra le fragole ben scolate. Coprire con l’altro disco, spalmare con panna montata e decorare a piacere.

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