Ogni tanto un peccatuccio di gola non fa male, soprattutto per una fetta di torta come questa. si scioglierà in bocca.
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Lavorare a crema fine 150 gr. di burro a temperatura ambiente con 150 gr. di zucchero,
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Ungere una tortiera 16-18 cm. non a cerniera, versarci metà del dolce burro e farne uno strato uniforme.
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Sul burro disporre spicchi di pere.
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Nel restante dolce burro lavorare 2 tuorli, poca alla volta 150 gr. di farina 00, una tazzina di latte, una bustina di vanillina, un bicchierino di brandy, una bustina di lievito x dolci e per ultimi i due albumi a neve. Versare nella teglia sulle pere.
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e infornare a 180° per 40 min.. Sfornare e quando è freddo, capovolgere su un piatto di portata e decorare con ciliegine candite. BUONISSIMA
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