Lo spezzatino di vitello con olive un gustosissimo piatto di carne. Inevitabile la scarpetta.  

INGREDIENTI PER LO SPEZZATINO DI VITELLO CON OLIVE

Per 4 pers.

800 gr. di spezzatino di vitello

5 cucchiai i olio evo

Una cipolla

Due spicchi di aglio

Un bicchiere di vino bianco

Una scatola da 400 gr. di pomodori pelati

100 gr. di olive verdi snocciolate

Un rametto di timo

Sale e pepe q. b.

PROCEDIMENTO


Rosolare piano per cinque minuti nell’olio la cipolla e gli spicchi di aglio. Unire lo spezzatino (io uso il muscolo), rosolare bene da tutte le parti,  sfumare con il bicchiere di vino bianco. Unire i pomodori pelati schiacciati, salare, pepare e cuocere per un’ora a fiamma bassa unendo se serve un po’ di brodo vegetale anche di dado. Dopo un’ora unire le olive verdi snocciolate e il rametto di timo, cuocere altri 30 minuti, aggiustare di sale e pepe, Servire lo spezzatino di vitello con olive mentre è caldo con fette di buon pane casereccio. BUON APPETITO

 
CURIOSITA’ 
LE OLIVE
L’ulivo è una pianta sempreverde caratterizzata da una buona longevità. In condizioni ottimali la pianta può raggiungere i 1.000 anni di vita. La varietà spontanea ed inselvatichita invece, che prende il nome di olivastro, può raggiungere anche i 4.000 anni di vita. Ne sono un esempio alcuni esemplari di questo albero presenti in Sardegna. Le olive hanno buone proprietà organolettiche e, oltre a venire consumate direttamente, vengono impiegate per la produzione dell’olio che è poi il loro utilizzo principale. Contengono polifenoli, i quali le rendono molto amare. Per questo motivo prima di poter essere utilizzate in modo diretto per l’alimentazione devono essere sottoposte ad un processo di eliminazione dei principi amari. Tale processo prende il nome di deamarizzazione. Le olive verdi contengono il 75,3 % di acqua, il 15,3 % di grassi, l’1 % di proteine, il 3,3 % di fibre alimentari, lo 0,5 % di zuccheri ed il 4,5 % di ceneri.
Tratto da misterloto.it

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