Buonissimi, estivi e colorati gli spaghetti saporiti ai peperoni e zucchine.

INGREDIENTI PER GLI SPAGHETTI AI PEPERONI E ZUCCHINE

Per 4 pers.

400 gr. di spaghetti

Due zucchine

Due peperoni

400 gr. di pomodorini

Uno spicchio di aglio

Qualche foglia di basilico

Parmigiano

Sale e pepe

Olio evo

PROCEDIMENTO


Lavare e asciugare i peperoni, metterli sulla placca del forno foderata con carta forno e infornarli a 180° per 20 minuti, lasciarli riposare sempre nel forno spento per 10 minuti, poi spellarli e tagliarli a striscioline. In cinque cucchiai di olio fare rosolare lo spicchio di aglio schiacciato, unire i peperoni arrostiti, i pomodorini lavati e tagliati a metà, il basilico e cuocere 5 minuti, salare e pepare. Nel frattempo: lavare e tagliare a rondelle alte un cm. le zucchine e friggerle in olio, salarle poco. Lessare gli spaghetti, scolarli e farli saltare per due minuti nel condimento, suddividere nei piatti, cospargere con le zucchine fritte e accompagnare gli spaghetti saporiti ai peperoni e zucchine con parmigiano. BUON APPETITO

CURIOSITA’

LE ZUCCHINE

Il loro periodo di raccolta coincide con la primavera anche se attualmente, grazie alle serre e all’importazione, sono presenti sul mercato tutto l’anno. Sono composte per il 92% da acqua, dal 2,7% da proteine dall’1% da ceneri, dall’1% da fibre alimentari e dallo 0,5 % da grassi.
I minerali sono: potassio, fosforo, sodio, magnesio, calcio, ferro, zinco, rame e manganese.
Sul fronte delle vitamine troviamo la vitamina A, le vitamine B1, B2, B3, B5, B6 e la vitamina C.
Questi invece gli aminoacidi: acido glutammico, acido aspartico, arginina, alanina, cistina, glicina, fenilalanina, isoleucina, leucina, lisina, valina, triptofano, prolina, metionina, serina, tirosina e treonina. Ipertensione: la presenza in grande quantità di potassio rende le zucchine un alimento anti fatica, consigliato per i suoi benefici anche per chi ha problemi di ipertensione. Inoltre, sempre grazie al potassio, contribuiscono a regolare la quantità di acqua nell’organismo.

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