Le patelle sono molluschi dotati di una sola conchiglia conica, sottile, dal contorno grossolanamente ovale. Vivono su scogli soggetti a periodiche variazioni della marea.
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Sono buonissime anche crude, ma in questa ricetta viene esaltato tutto il sapore del mare.
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In un tegame basso mettere 1 kg. di patelle e 1 bicchiere di vino bianco coprire con un coperchio e a fuoco vivo lasciare cuocere per qualche minuto. In questo modo si sfumeranno le patelle e si separerà il mollusco dalla conchiglia. Eliminare le conchiglie dai molluschi. In una larga padella fare soffriggere con olio evo 3 spicchi di aglio triturati con 1 peperoncino, unire al soffritto 10 pomodorini tagliati a metà, fare insaporire e bagnare con mezzo bicchiere di acqua e subito dopo mettiamo le patelle.
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Fare cuocere per qualche minuto, aggiustare di sale. Lessare 400 gr. di spaghetti al dente e farli saltare in padella per qualche secondo. Servire con una spolverata di pepe.
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