Gli spaghetti alla Nerano, un primo piatto della tradizione campana, semplice, veloce e buonissimo.

INGREDIENTI PER GLI SPAGHETTI ALLA NERANO

Per 4 pers.

400 gr. di spaghetti

Tre zucchine

Olio evo

150 gr. di caciotta fresca

Pecorino grattugiato

Una noce di burro

Sale e pepe

PROCEDIMENTO


Lavare, asciugare e affettare sottili le zucchine, metterle in padella con abbondante olio evo e friggerle, farli scolare su carta cucina e salare poco.

Poi versarle in una zuppiera riscaldata, unire il burro e  la caciotta a scaglie sottili,

versarvi gli spaghetti lessati al dente e poco scolati, unire il pecorino a piacere, pepe abbondante e mescolare. Servire gli spaghetti alla Nerano subito e ben caldi. BUON APPETITO

CURIOSITA’
LE ZUCCHINE
Il loro periodo di raccolta coincide con la primavera anche se attualmente, grazie alle serre e all’importazione, sono presenti sul mercato tutto l’anno. Sono composte per il 92% da acqua, dal 2,7% da proteine dall’1% da ceneri, dall’1% da fibre alimentari e dallo 0,5 % da grassi.
I minerali sono: potassio, fosforo, sodio, magnesio, calcio, ferro, zinco, rame e manganese.
Sul fronte delle vitamine troviamo la vitamina A, le vitamine B1, B2, B3, B5, B6 e la vitamina C. Le zucchine sono un alimento con pochissime calorie, ogni 100 grammi di zucchine si ha una resa calorica pari a 21 calorie.
Questi invece gli aminoacidi: acido glutammico, acido aspartico, arginina, alanina, cistina, glicina, fenilalanina, isoleucina, leucina, lisina, valina, triptofano, prolina, metionina, serina, tirosina e treonina. Ipertensione: la presenza in grande quantità di potassio rende le zucchine un alimento anti fatica, consigliato per i suoi benefici anche per chi ha problemi di ipertensione. Inoltre, sempre grazie al potassio, contribuiscono a regolare la quantità di acqua nell’organismo. Utili per dimagrire: sono un alimento molto povero di calorie ed è per questo motivo che sono spesso alla base delle diete dimagranti. La presenza di fibre poi aumenta la sensazione di sazietà ed impedisce l’assunzione di altro cibo a breve termine.

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