Preparare del brodo vegetale anche di dado. In 3 cucchiai di olio evo far brasare 1 cipolla tritata, poi unirvi 150 gr. di salsiccia fresca spellata e sbriciolata, far rosolare 2 min., unire 400 gr. di zucca a dadini e far insaporire anche questa. Poi aggiungere 300 gr. di riso, far tostare e sfumare con 1/2 bicchiere di vino bianco. Portare a cottura bagnando man mano con il brodo bollente. Alla fine amalgamare con 50 gr. di burro e 50 gr. parmigiano. Far riposare 3-4 min. e servire.risottozuccaesalsiccia

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