Il risotto alle zucchine-ricetta facile è una di quelle realizzate con pochi ingredienti ma non a discapito del sapore.

INGREDIENTI PER IL RISOTTO ALLE ZUCCHINE-RICETTA FACILE

Per 4 pers.

350 gr. di riso per risotti

Tre zucchine medie

Un litro e mezzo di brodo vegetale

60 gr. di burro

Una cipolla

1/2 bicchiere di vino bianco secco

Due cucchiai di olio evo

60 gr. di parmigiano grattugiato

Sale pepe q. b.

Prezzemolo

PROCEDIMENTO

In una padella  con i due cucchiai di olio far rosolare piano mezza cipolla tritata, versarvi le zucchine lavate, asciugate e tagliate a rondelle alte un centimetro, salare, pepare e brasare dieci minuti con coperchio. In un tegame lasciare rosolare in metà del burro l’altra mezza cipolla tritata, aggiungere il riso e farlo ben rosolare.  sfumare con il vino. A questo punto iniziare a versare poco per volta il brodo bollente , a metà cottura unirvi le zucchine e portate a cottura, prima di spegnere regolare di sale e pepe. Toglierlo dal fuoco e mantecare il risotto con il burro rimasto e il parmigiano grattugiato, cospargere con prezzemolo tritato e servite il vostro risotto alle zucchine-ricetta facile. BUON APPETITO

CURIOSITA’

LE ZUCCHINE

 Il loro periodo di raccolta coincide con la primavera anche se attualmente, grazie alle serre e all’importazione, sono presenti sul mercato tutto l’anno. Sono composte per il 92% da acqua, dal 2,7% da proteine dall’1% da ceneri, dall’1% da fibre alimentari e dallo 0,5 % da grassi.
I minerali sono: potassio, fosforo, sodio, magnesio, calcio, ferro, zinco, rame e manganese.
Sul fronte delle vitamine troviamo la vitamina A, le vitamine B1, B2, B3, B5, B6 e la vitamina C.
Questi invece gli aminoacidi: acido glutammico, acido aspartico, arginina, alanina, cistina, glicina, fenilalanina, isoleucina, leucina, lisina, valina, triptofano, prolina, metionina, serina, tirosina e treonina. Le zucchine sono un alimento con pochissime calorie, ogni 100 grammi di zucchine si ha una resa calorica pari a 21 calorie.

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