Buonissimo il risotto alla salsiccia e pomodoro. Un piatto che di solito piace molto anche ai più piccoli. Semplice da preparare.

INGREDIENTI PER IL RISOTTO ALLA SALSICCIA E POMODORO

Per 4 pers.

350 gr. di riso

250 gr. di salsiccia

300 gr. di polpa di pomodoro tritata fine

50 gr. di burro

Una cipolla

Mezzo bicchiere di vino bianco

Due cucchiai di olio evo

50 gr. di parmigiano grattugiato

Un litro e mezzo di brodo anche di dado

Sale e pepe

PROCEDIMENTO

 Fare rosolare la cipolla tritata in 20 gr. di burro e i due cucchiai di olio, poi unire la salsiccia sbriciolata e rosolare per qualche minuto. Sfumare con il vino. Aggiungere la polpa di pomodoro, salare, pepare e cuocere a fuoco basso per 20 minuti. Unire il riso fare insaporire e iniziare a versare il brodo bollente. Quando è cotto mantecare con il rimanente burro e il parmigiano. Lasciare riposare il risotto alla salsiccia e pomodoro 5 minuti prima di servirlo. BUON APPETITO

 

CURIOSITA’

LA SALSICCIA

La salsiccia è una carne insaccata e conservata ottenuta principalmente dal maiale. La sua scoperta è imputabile alle popolazioni lucane (prima della nascita di Cristo); non a caso, la nomenclatura arcaica della salsiccia corrisponde al sostantivo di “lucanica”. Quest’affermazione, che per logica e testimonianze parrebbe abbastanza giustificata, non spiega come alcune popolazioni nordiche (longobardi) abbiano prodotto la salsiccia fin da tempi remoti; è possibile che anch’esse, per merito dei legionari romani, siano giunte a conoscenza del metodo lucano trasformandolo in una produzione tradizionale locale. La salsiccia è un alimento a base di carne sminuzzata, addizionata con sale da cucina (NaCl) e rivestita da un budello naturale o sintetico (intestino di animale o pellicola di cellulosa), che lo protegge sia dall’ossidazione che dalla contaminazione biologica. Attualmente, la salsiccia e tutte le sua varianti regionali sono raggruppate nell’elenco dei Prodotti agroalimentari tradizionali italiani.


Tratto da http://www.my-personaltrainer.it/alimentazione/salsiccia.html

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