Buonissimo il risotto curry e salsiccia, si prepara facilmente e si porta a tavola un primo squisito.

INGREDIENTI PER IL RISOTTO AL CURRY E SALSICCIA

Per 4 pers.

350 gr. di riso per risotti

150 gr. di salsiccia fresca

Un cucchiaino di curry

40 gr. di burro

Una cipolla

Una costola di sedano

Una carota

Due foglie di salvia

Un rametto di rosmarino

Un bicchierino di brandy

Due litri di brodo vegetale

Sale e pepe

PROCEDIMENTO

Rosolare a fuoco bassissimo nel burro un trito fine di: cipolla, carota, costola di sedano, salvia e rosmarino. Sfumare con il bicchierino di brandy e unirvi la salsiccia sbriciolata e rosolare. Poi unire il riso, quando è ben rosolato iniziare a bagnare con il brodo bollente e aggiungere il cucchiaino di curry, portare a cottura unendo alla fine pepe e aggiustando di sale se ce ne fosse bisogno. Lasciare riposare il risotto al curry e salsiccia per 5 minuti prima di servire. BUON APPETITO

CURIOSITA’

IL CURRY

La parola curry è un termine occidentalizzato dal popolo britannico di ritorno dall’India. Deriva infatti dalla lingua tamil, cari o kari, che significa zuppa o salsa. Il curry o masala, mistura di spezie come viene chiamato dagli indiani, è un mix di spezie ottenuto dal pestaggio con mortaio di diversi ingredienti, le cui percentuali variano a seconda dei paesi in cui si produce: cumino, pepe nero, cannella, curcuma, coriandolo, chiodi di garofano, zenzero, noce moscata, fieno greco, peperoncino e pepe nero. ingrediente principale del curry, quello che gli dà il colore giallo che conosciamo, è la curcuma, una pianta appartenete alla famiglia botanica delle Zingiberaceae. La spezia della curcuma, che si ottiene dalla polverizzazione della radice e del rizoma della pianta, ha un gusto molto particolare in cucina, tinge di giallo tessuti e vari materiali. Studi medici hanno dimostrato le proprietà antinfiammatorie della curcumina, nonché il potere anticancerogeno e antiossidante. Dall’Asia all’Africa, dall’Europa alle Americhe, l’uso del curry è davvero molto diffuso. Sicuramente lo si trova in ogni regione dell’India, che del curry è considerata la patria. Noto anche in Giappone, è una miscela fondamentale per diverse pietanze, mentre in Giamaica si cucina la capra con il curry.

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