Abbinamento perfetto per questo piatto di pasta.
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In una larga padella far rosolare poco in 2 cucchiai di olio e una noce di burro: 1 piccola cipolla affettata, unire 600 gr. di zucca già pulita a pezzetti e un rametto rosmarino,
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rosolare e bagnare con 1 bicchiere di brodo vegetale caldo in cui si sarà sciolta 1 bustina di zafferano. Salare, pepare e cuocere a fuoco basso finchè la zucca si sarà ammorbidita. Eliminare il rosmarino e passare il tutto al mixer per ottenere la crema. Versare di nuovo nella padella e Amalgamare con 2 cucchiai di panna. Nel frattempo lessare 500 gr. di ravioli ( io ho comprato al pastificio quelli freschi). Scolarli e condire con la crema, prezzemolo e parmigiano a parte.

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