I pomodori secchi sott’olio, una ricetta calabrese per gustarli in autunno o in inverno al massimo del loro sapore.

INGREDIENTI PER I POMODORI SECCHI SOTT’OLIO

Le quantità dipendono da quanti pomodori si hanno a disposizione

Pomodori secchi nuova produzione e non troppo salati

Acciughe salate

Capperi sotto sale

Aceto bianco

Aglio

Basilico

Olio di mais

PROCEDIMENTO

Ho appena finito di mettere in vasetto questi pomodori, che ho avuto la fortuna di far seccare al sole e all’aria 15 giorni fa. Per prima cosa sterilizzare i vasetti. Poi pulire le acciughe salate, lavarle con aceto bianco, diliscarle e tritarle finemente con il coltello, metterle in una ciotola. Lavare i capperi con aceto, scolarli e asciugarli su un canovaccio da cucina, unirli alle acciughe. aggiungere anche gli spicchi di aglio tritatissimo e basilico spezzettato a mano. Mescolare bene. Metterne mezzo cucchiaino ogni due mezzi pomodori, richiuderli e pressarli  un po. Poi metterli nei vasetti alternandoli con olio. fino a copertura. Conservare  in dispensa. Unica pecca ” son pochi “. I pomodori secchi sott’olio si possono consumare già dopo una settimana. BUON APPETITO

CURIOSITA’

I POMODORI SECCHI

pomodori secchi possono essere preparati lasciando essiccare l’ortaggio fresco al sole o in forno, una procedura semplice che consente di ottenere una risorsa molto versatile in cucina e caratterizzata da notevoli qualità nutrizionali, nonché da proprietà benefiche per la salute. Sono sostanzialmente pomodori privi di acqua e decisamente molto saporiti, tuttavia, contrariamente a quanto accade nella maggior parte delle verdure, il processo di essiccazione non comporta una perdita di vitamine e sali minerali. Realizzati utilizzando prevalentemente la varietà San Marzano, i pomodori secchi sono un concentrato di elementi preziosi per la salute. Prima di passare in rassegna le numerose proprietà di questo alimento, è importante ricordare che deve essere consumato con moderazione, o perfino abolito dalla dieta, in caso di intolleranza al nickel o predisposizione all’acidità di stomaco.

 

Tratto da: Greenstyle.it

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