Delle buonissime e morbidissime polpettine di pane e tonno in sugo mediterraneo che nulla hanno da invidiare a quelle fatte con la carne.

INGREDIENTI PER LE POLPETTINE DI PANE E TONNO IN SUGO MEDITERRANEO

Per 4 pers.

6 fette di pane casereccio raffermo

400 ml. di latte

Due scatolette piccole di tonno sotto olio

Una patata media lessata

Un uovo grande

5 cucchiai di parmigiano grattugiato

400 gr. di polpa di pomodoro tritata fine

Una dozzina di olive nere snocciolate

Un cucchiaio di capperi sotto sale

Uno spicchio di aglio

Olio di oliva

Sale e pepe

Origano

PROCEDIMENTO

Mettere a bagno nel latte le fette di pane, lasciarlo ammorbidire per mezz’ora.
Nel frattempo mettere a scolare il tonno sotto olio in un colino. Passata la mezz’ora,  strizzare e sbriciolare il pane in una ciotola, aggiungere il tonno sbriciolato, sale, pepe, la patata lessata e schiacciata con una forchetta ( metodo veloce di cottura della patata, bucherellare la buccia con i rebbi di una forchetta, l’avvolgerla in un tovagliolo di carta e cuocere per 7 minuti nel microonde a massima potenza, controllare la cottura con uno stecchino), aggiungere l’uovo uovo e i cucchiai di parmigiano. Amalgamare bene con le mani.


formare delle polpettine grandi come una grossa noce,

 friggerle in olio di oliva.

Preparare il sugo facendo rosolare in 4 cucchiai di olio, lo spicchio di aglio, aggiungere i capperi dissalati, la polpa di pomodoro, salare poco, pepare e unire un pizzico di origano.

Cuocere 3-4 min. e aggiungervi le polpettine e le olive nere, cuocere 10 minuti, regolare di sale e pepe.

 servire le polpettine di pane e tonno in sugo alla mediterranea spolverizzando ancora con un po’ di origano. BUON APPETITO

I CAPPERI

I capperi sono composti per l’84 % da acqua, dal 4,5% da carboidrati, il 2,3 % da proteine, il 3% da fibre e la restante percentuale è divisa tra zuccheri, grassi e ceneri; discreta la presenza di minerali tra cui troviamo il sodio in grande quantità, il calcio, il potassio, il ferro, il fosforo, il selenio, il magnesio, lo zinco, il rame ed il manganese.
Sono presenti la vitamina A, la B1, B2, B3, B5 e B6, la vitamina C, la E, la K e la vitamina J; i capperi contengono inoltre quercetina ( rispetto al proprio peso è la pianta che ne contiene la percentuale più elevata ), una sostanza appartenente al gruppo dei flavonoidi ed in possesso di proprietà antiossidanti che sappiamo essere in grado di apportare benefici all’organismo umano.

 

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