Queste polpette saporite in agrodolce sono davvero super buone. Inevitabile la scarpetta.

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INGREDIENTI PER LE POLPETTE SAPORITE IN AGRODOLCE

Per 4 pers.

400 gr. di tritato di vitello

100 gr. di mollica di pane casereccio raffermo

Latte per ammollare il pane

Due uova

Un ciuffo di prezzemolo

Due cucchiaiate abbondanti di parmigiano o grana grattugiati

Pangrattato per impanare q. b.

Olio evo q. b.

500 gr. di polpa di pomodoro tritata fine

Uno spicchio di aglio

Due cucchiai di aceto di mele

Un cucchiaio di zucchero

Un cucchiaio di pinoli

Un cucchiaio di uva passa

1/2 bicchiere di brodo vegetale

Sale e pepe q. b.

PROCEDIMENTO

Ammollare nel latte la mollica, strizzarla e aggiungerla al tritato con metà prezzemolo, le due uova, il parmigiano il grana, sale e pepe. Lavorare con le mani, se l’impasto dovesse risultare troppo molle aggiungere una cucchiaiata di pangrattato. Formare delle polpette grandi come una pallina da ping pong e passarle nel pangrattato. Rosolarle in olio evo e tenerle al caldo. In una larga padella antiaderente mettere la polpa di pomodoro, lo spicchio di aglio tritato finemente, due cucchiai di olio evo, i pinoli, l’uva passa, sale, pepe e lasciare cuocere 20 min. a fuoco basso. Poi unire le polpette, lo zucchero, l’aceto e il brodo. Coperchiare e cuocere x 25 min. Alla fine aggiungere il prezzemolo tritato e servire le polpette saporite in agrodolce: calde o tiepide. BUON APPETITO

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CURIOSITA’

I PINOLI

I pinoli sono i semi commestibili prodotti da alcuni tipi di pino, primo fra tutti quello comune noto col nome scientifico Pinus pinea; i pinoli sono inseriti tra le scaglie delle pigne prodotte dai pini e sono avvolti da un guscio solido chiamato strobilo che li protegge.
Per ottenere 5 chilogrammi di pinoli sgusciati ne sono necessari circa 100 di pigne.
La raccolta delle pigne per la produzione di pinoli avviene nel periodo compreso da ottobre ad aprile; queste vengono poi ammucchiate e lasciate ad essiccare ai primi raggi del sole primaverile. In seguito i pinoli vengono privati del loro guscio protettivo, puliti, essiccati e messi in vendita dopo un’accurata selezione.

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