Come risolvere una cena con questo buonissimo, gustosissimo e veloce plum cake di zucchine e speck. Piacerà a grandi e piccini. Provare per credere.

INGREDIENTI PER IL PLUMCAKE DI ZUCCHINE E SPECK

Due zucchine medie

100 gr. di speck a dadini

Tre uova

Uno yogurt bianco intero da 125 ml.

250 gr. di farina 00

Una bustina di lievito istantaneo per torte salate

6 cucchiai di olio di semi di mais

50 gr. di grana o parmigiano grattugiati

100 gr. di scamorza fresca affumicata

Sale e pepe

Olio evo

PROCEDIMENTO

Pulire e lavare le zucchine, tagliarle a rondelle sottili. Rosolare con tre cucchiai di olio evo lo speck a dadini, unire le zucchine a rondelle e un pizzico di sale, cuocere per 5 minuti

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In una ciotola sbattere le uova con lo yogurt bianco intero, pepe e sale, incorporarvi la farina 00 setacciata con il lievito istantaneo per torte salate, i sei cucchiai di olio di semi, il grana o parmigiano, la scamorza fresca a dadini e le zucchine con lo speck tiepidi.

Versare in uno stampo da plum cake di 25 x 9 cm. rivestito con carta forno. Infornare a 180° x 40-45 minuti, fare la prova stecchino. Sfornare. lasciare intiepidire e potete servire a fette il plumcake di zucchine e speck. BUON APPETITO

curiosita’

LE ZUCCHINE

 Sono composte per il 92% da acqua, dal 2,7% da proteine dall’1% da ceneri, dall’1% da fibre alimentari e dallo 0,5 % da grassi.
I minerali sono: potassio, fosforo, sodio, magnesio, calcio, ferro, zinco, rame e manganese.
Sul fronte delle vitamine troviamo la vitamina A, le vitamine B1, B2, B3, B5, B6 e la vitamina C.
Questi invece gli aminoacidi: acido glutammico, acido aspartico, arginina, alanina, cistina, glicina, fenilalanina, isoleucina, leucina, lisina, valina, triptofano, prolina, metionina, serina, tirosina e treonina. Utili per dimagrire: sono un alimento molto povero di calorie ed è per questo motivo che sono spesso alla base delle diete dimagranti. La presenza di fibre poi aumenta la sensazione di sazietà ed impedisce l’assunzione di altro cibo a breve termine.

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