Ecco come non esagerare nelle porzioni. Il buon vecchio e irresistibile tiramisù in versione mini.
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Preparo del caffè abbondante, lo zucchero parzialmente, aggiungo 1 bicchierino di liquore dolce a piacere ( io metto il marsala ) e faccio raffreddare. Nel frattempo monto a spuma soffice, 2 tuorli con 3 cucchiai di zucchero, poi con un cucchiaio di legno incorporo 250 gr. di mascarpone. Pulisco bene le fruste con le quali ho montato i tuorli e monto con 1 pizzico di sale, i 2 albumi a neve fermissima. Sempre con il cucchiaio di legno li amalgamo alla crema delicatamente dal basso verso l’alto per non smontarli. Distribuisco un po’ di crema nei bicchierini, metto mezzo savoiardo bagnato velocemente nel caffè, copro con la crema, poi di nuovo savoiardo e finisco con la crema, spolverizzo con cacao amaro e metto in freezer almeno per 3 ore, poi li passo in frigo mezz’ora prima di servire e vedrete che bontà.
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