Il pesce palombo con agliata: un secondo piatto dal sapore mediterraneo.

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INGREDIENTI PER IL PESCE PALOMBO CON AGLIATA

Per 4 pers.

4 fette di pesce palombo

100 gr. di pomodori secchi

6 spicchi di aglio

500 gr. di pomodori pelati

Un ciuffo di prezzemolo

Peperoncino a piacere

5 cucchiai di olio evo

Farina per infarinare il pesce

50 ml. di aceto bianco

Sale

Olio per friggere

PROCEDIMENTO

Lavare e asciugare le fette di palombo, infarinarli e friggerli, salare. Tenere a parte. Tritare finemente i pomodori secchi tenuti a bagno in acqua per 30 min. con l’aglio, il ciuffo di prezzemolo e il peperoncino, fare soffriggere per qualche min. in olio e.v.o. bagnando con un paio di cucchiai d’acqua, unire i pomodori pelati tagliuzzati, fare addensare e aggiungere l’aceto bianco, salare e cuocere altri 10 min. Versare subito sul pesce. Servire il pesce palombo con agliata: tiepido con fette di pane casereccio abbrustolito. BUON APPETITO

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CURIOSITA’

AGLIO

Allium Sativum L., appartiene alla famiglia delle Liliaceae. Alcuni studiosi, per la forma dell’infiorescenza, la inseriscono, come la cipolla, nella famiglia delle Amarillidaceae.
L’aglio è una pianta conosciuta fin dai tempi antichi tanto che era già utilizzata dagli Egizi nel III millennio a.C e, successivamente, dai Greci, dai Romani, dai Cinesi e dagli Indiani. I bulbilli oggi vengono usati fin dall’antichità come condimento di cibi. Utilizzati, crudi, in insalate o aggiunti a sughi, stufati, piatti di pesce o verdure. Molto impiegati anche nella preparazione di insaccati (salame all’aglio) e nell’industria conserviera per antipasti sott’olio e sott’aceto. Oggi viene coltivata in tutti i continenti ed è molto nota per l’uso culinario. In Italia viene coltivata maggiormente in Campania, Emilia-Romagna, Veneto e Sicilia. E’ una perenne rustica, coltivata come annuale. Alleato di sistema immunitario, apparato cardiovascolare, intestino, apparato respiratorio
L’aglio ha una reputazione medicamentosa di tutto rispetto. Ottimo per la prevenzione di raffreddori, influenza, malattie cutanee e infallibile disinfettante per l’intestino. Uno spicchio d’aglio è serbatoio di principi attivi curativi di notevole efficacia come allicina, zolfo, vitamine del gruppo B. H

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