Sono buonissimi e vanno gustati a temperatura ambiente.
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In olio di oliva evo abbondante far brasare a fuoco dolce e con coperchio: 4 peperoni a pezzi, 1 grossa cipolla a fette.
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Salare e pepare. Togliere i peperoni e nello stesso olio far rosolare 1 cucchiaio di pinoli, 1 spicchio d’aglio, mezzo cucchiaio di capperi (facoltativi), 1 cucchiaio di uvetta precedentemente ammollata e 2 filetti a pezzettini di acciuga sott’olio. Far insaporire un minuto, aggiungere 5 cucchiai di aceto, 2 cucchiai di zucchero ( o a piacere). Far asciugare un po l’aceto e unirvi i peperoni, aggiustare di sale.
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Dopo 2 minuti cospargere con 3 cucchiai di mollica di pane raffermo sbriciolata finemente . Farvi ben avvolgere i peperoni e far raffreddare. BUON APPETITO
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