I peperoncini friggitelli ripieni, uno dei piatti di verdura più buoni per accompagnare del buon pane casereccio.

INGREDIENTI PER I PEPERONCINI FRIGGITELLI RIPIENI

Per 4 pers.

Una ventina di peperoncini friggitelli

150 gr. di mollica di pane casereccio raffermo

50 gr. di parmigiano o pecorino grattugiati

Un uovo

Due spicchi di aglio

Un ciuffo di prezzemolo

400 gr. di polpa di pomodoro tritata fine

Olio evo

Sale pepe

PROCEDIMENTO

Lavare e asciugare i figgitelli, tagliare via la calotta con il picciuolo, eliminare i semini. In una ciotola sbriciolare finemente la mollica di pane, aggiungere il parmigiano o il pecorino a piacere, uno spicchio di aglio tritatissimo, due cucchiai di olio, poco sale, pepe, il prezzemolo tritato e l’uovo, mescolare bene e con questo ripieno riempire i friggitelli.

In una larga padella far riscaldare 4 cucchiai di olio evo, farvi rosolare i friggitelli, aggiungere lo spicchio di aglio intero e la polpa di pomodoro. Salare e pepare. Cuocere 20-25 min. aggiungendo se occorre un po’ di acqua calda. Servire i peperoncini friggitelli ripieni, caldi o tiepidi. Buon appetito

CURIOSITA’

PEPERONI FRIGGITELLI

In qualunque modo si preferisca definirli – ovvero friggitelli, peperoni friarielli ma anche puparuoli in dialetto campano – questi ottimi ortaggi rappresentano una verdura molto versatile e ricca di principi nutritivi. Sono peperoncini verdi abbastanza piccoli, dalla forma allungata, che solitamente non supera gli otto centimetri, caratterizzati da un gusto dolce e non piccante. Raccolti prima che giungano a completa maturazione e tipici dell’Italia centrale e meridionale, sono protagonisti di numerose ricette e devono il loro nome, friggitelli, al tradizionale metodo di cottura, che prevede una frittura con abbondante olio bollente senza impanatura. In realtà sono ottimi anche se serviti crudi in insalata o utilizzati per creare un ricco condimento per la pasta o per la pizza, così come accompagnati da alimenti in grado di esaltarne il sapore e smorzare il gusto leggermente amarognolo, come la ricotta.

tratto da: Greenstyle.

 

 

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