Buone, buone, buone………..sapori mediterranei con le penne, melanzane, peperoni e salsiccia.

INGREDIENTI PER LE PENNE, MELANZANE, PEPERONI E SALSICCIA

Per 4 pers.

400 gr. di penne

100 gr. di salsiccia fresca

Una melanzana media

Un peperone

Una cipolla

400 gr. di pomodori pelati

Un pezzetto di peperoncino

Mezzo bicchiere di vino bianco

Uno spicchio di aglio

Un ciuffo di prezzemolo

Un pizzico di origano

Parmigiano o pecorino a piacere

Sei cucchiai di olio evo

Sale

PROCEDIMENTO.

Appassire la cipolla tritata finemente in 4 cucchiai di olio, unire la salsiccia sbriciolata e rosolare 3 minuti,

sfumare con il vino bianco. Unire la melanzana a dadini piccoli, il peperone pure a dadini piccoli, il pezzetto di peperoncino e fare rosolare.

Dopo 5 minuti unire i pomodori pelati tritati, il pizzico di origano, sale e pepe.

Coprire e cuocere venti minuti, unire lo spicchio di aglio tritato insieme a metà  prezzemolo e cuocere altri dieci minuti. Nel frattempo avrete lessato le penne, scolare, condire, aggiungere il rimanente prezzemolo tritato e servire le penne, melanzane, peperoni e salsiccia con parmigiano o pecorino. BUON APPETITO

CURIOSITA’

L’ORIGANO

La pianta dell’origano può raggiungere i 70/80 centimetri di altezza, ha foglie ovali leggermente dentellate e i suoi fiori sono raggruppati in pannocchie di un gradevole colore bianco rosa; il suo frutto invece si presenta sottoforma di una capsula di colore scuro. Dell’origano vengono utilizzate le foglie e le sommità raccolte in estate durante la fioritura.
Le principali sostanze che compongono l’origano sono rappresentate da: grassi, carboidrati, fibre zuccheri, proteine, acqua; tra i minerali presenti nell’origano troviamo il potassio, calcio, sodio, fosforo, magnesio, ferro e zinco. Le vitamine sono invece rappresentate dal Retinolo ( vitamina A), Riboflavina, Tiamina, Niacina e Acido folico( gruppo B); in quantità minori troviamo anche le vitamine C, D, E e K. Buona anche la presenza in percentuale degli aminoacidi e lipidi che vanno a completare la composizione dell’origano.

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