Le penne alla crema di peperoni gialli, un primo dai colori estivi, molto gustoso, semplice da preparare e con pochi ingredienti.

INGREDIENTI PER LE PENNE ALLA CREMA DI PEPERONI GIALLI

Per 4 pers.

Tre grossi peperoni gialli

 400 gr. di pasta penne

Una cipolla

Un bicchierino di brandy

Foglie di basilico

Olio evo

Sale e pepe

PROCEDIMENTO

Lavare e asciugare i peperoni, farli arrostire in forno a 180° per 20 minuti, lasciarli riposare nel forno spento per 10 minuti, spellarli e tagliarli a pezzi. Tritare e rosolare la cipolla in 4 cucchiai di olio, unire i peperoni e sfumare con il bicchierino di brandy, salare e pepare. Poi frullare il tutto. Nel frattempo cuocere le penne, scolarle e versare nel condimento insieme a basilico spezzettato, mescolare e servire subito le penne alla crema di peperoni gialli. BUON APPETITO

CURIOSITA’

I PEPERONI

A favore dell’uso dei peperoni nella stagione estiva c’è la sua capacità di reintegrare l’acqua, essendone composto al 92%, e sali minerali quali fosforo, magnesio, potassio, ferro e calcio. Contiene una percentuale di vitamina C quattro volte maggiore che negli agrumi con la conseguente capacità di aumentare la resistenza alle infezioni; inoltre irrobustisce i muscoli e favorisce l’assorbimento del ferro.In 50 gr di peperoni, soprattutto quelli rossi, è contenuto il 75% della razione giornaliera raccomandata (RDA). Inoltre insieme al contenuto di vitamina A, di cui sono molto ricchi 0,7 mg per 100g, otteniamo il beneficio di una prevenzione dai radicali liberi grazie alle proprietà antiossidanti di queste due vitamine. Questo permette, secondo gli studi, di prevenire malattie di invecchiamento della pelle, tumori e malattie cardiovascolari. Tra le vitamine troviamo la presenza del gruppo B e delle vitamine E, J e K. Il potassio e il carotene hanno anche proprietà diuretiche quindi utili alla funzioni urinarie.La percentuale di fibra è buona e questo lo fa rientrare tra i cibi utili al controllo del peso visto il senso di sazietà che aumenta con poche calorie assunte per porzione (alimentazione ipocalorica). Un’altra sostanza presente è la capsaicina, molto più ricca nel suo “fratello” peperoncino, ma anche nel peperone la troviamo in buone quantità sotto la buccia che porta così proprietà antibatteriche, antidiabetiche, analgesiche e antitumorali.

 

tratto da cure naturali.it

 

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