Un piatto super saporito questo delle penne al sugo con carciofi.

pennesugocarci2

INGREDIENTI PER LE PENNE AL SUGO CON CARCIOFI

Per 4 pers.

5 carciofi

Una cipolla

100 gr. di pancetta affumicata a dadini

Uno spicchio di aglio

300 gr. di polpa di pomodoro tritata fine

Peperoncino o pepe

400 gr. di pasta penne

Olio evo

Sale

Parmigiano grattugiato

PROCEDIMENTO

Tritare finemente la cipolla, farla soffriggere in tre cucchiai di olio con la pancetta a dadini, il peperoncino e lo spicchio di aglio, poi da togliere. Unire la polpa di pomodoro tritata fine, salare, pepare e cuocere per 10 minuti a fuoco basso. Nel frattempo mettere sul fuoco l’acqua per la pasta. Pulire i carciofi, tagliarli a metà e poi a spicchi spessi 2 cm., quando l’acqua prende il bollore, salare e versarvi i carciofi e la pasta. Scolare e condire con il sugo. Servire le penne al sugo con carciofi accompagnate da  parmigiano.  BUON APPETITO

pennesugocarci

CURIOSITA’

I CARCIOFI

Il carciofo è una pianta di origine mediterranea, con un fusto robusto e ramificato; la sua altezza può raggiungere un metro e venti centimetri. Il carciofo è un ortaggio ben conosciuto e consumato fin dai tempi antichi. Era utilizzato come alimento fin dal popolo egiziano ed in seguito dai greci e dai romani. Il segreto delle sue virtù risiede nella cinarina, la sostanza aromatica che gli conferisce il caratteristico sapore amaro e molte delle sue proprietà benefiche e terapeutiche. Il carciofo è ricco di potassio e sali di ferro, mentre ha una scarso contenuto a livello di vitamine. Troviamo poi alcuni zuccheri consentiti ai diabetici, come mannite e inulina e altri minerali come rame, zinco, sodio, fosforo e manganese. L’organo che trae maggior beneficio dalle proprietà del carciofo è il fegato; la cinarina, i cui benefici vengono disattivati dalla cottura (per questo motivo è meglio consumare il carciofo crudo),

Commenti disabilitati su PENNE AL SUGO CON CARCIOFI