Le penne ai peperoni e robiola, un primo piatto che se lo preparate lo rifarete spesso.

INGREDIENTI PER LE PENNE AI PEPERONI E ROBIOLA

Per 4 pers.

Un grande peperone rosso

Una dozzina di pomodorini gialli o rossi

350 gr. di pasta penne

100 gr. di robiola fresca

4 cucchiai di olio evo

4 filetti di alici sott’olio

Uno spicchio di aglio

Mezzo cucchiaio di capperi dissalati

6-7 grandi olive nere snocciolate

Sale e pepe

Prezzemolo

PROCEDIMENTO

In una larga padella mettere a rosolare con l’olio: lo spicchio di aglio  e i filetti di alici spezzettati. Aggiungere i  pomodorini tagliati a metà, il peperone a pezzi, i capperi dissalati, le olive, salare poco e pepare.

Lasciare cuocere e se occorre unire un paio di cucchiai di acqua. A cottura ultimata  ( cioè quando i peperoni saranno teneri ) frullare con il minipimer a crema, amalgamarvi la robiola cremosa. Nel frattempo si sarà lessata la pasta al dente, scolata e amalgamata nel condimento, cospargere con prezzemolo tritato. Servire le penne ai peperoni e robiola ben calde. BUON APPETITO

CURIOSITA’

PEPERONI

I peperoni sono composti per il 92% circa da acqua, il 4,2% da zuccheri, il 2% da fibre, lo 0,50% da fibre, proteine e grassi. Questi i minerali presenti: potassio ( in buona quantità ), fosforo, sodio, calcio, magnesio. Manganese, zinco, rame e ferro sono presenti in minime quantità.
I peperoni contengono vitamina A, alcune del gruppo B in piccole quantità, vitamina C in grande quantità, vitamina E, J e K.
Tra gli amminoacidi citiamo: acido aspartico e glutammico,
arginina, alanina, valina, leucina, lisina, fenilananina e triptofano.
Come abbiamo visto i peperoni contengono un’alta percentuale di vitamina C che sappiamo essere un ottimo antiossidante; per questo motivo l’assunzione di peperoni è indicata per contrastare l’attività dei radicali liberi.
La presenza di fibre invece, rende i peperoni un alimento particolarmente indicato per le diete dimagranti, in quanto la loro assunzione aumenta la sensazione di sazietà.

 

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