Le patate vastase alla trapanese: un piatto saporitissimo, lo si trova in quasi tutte le pizzerie trapanesi. E’ di facile esecuzione e di sicuro successo !

INGREDIENTI PER LE PATATE VASTASE ALLA TRAPANESE

Per 4 pers.

Un chilo di patate

Due cipolle rosse

300 gr. di pomodorini

300 gr. di mozzarella

50 gr. di burro

Sale e pepe

Tre cucchiai di olio evo

Origano

PROCEDIMENTO

Sbucciare le patate, lavarle, asciugarle e tagliarle a tocchetti. Metterle in una teglia. Aggiungere le cipolle a fettine, i pomodorini tagliati a metà, origano, sale, pepe e olio evo. Mescolare e infornarle per circa 45 minuti a 175°, controllate con uno stecchino se le patate son ben cotte. Sfornarle e distribuirvi sopra la mozzarella a pezzetti e il burro a fiocchetti. Rimettete in forno fino a completo scioglimento della mozzarella. Servire subito le patate vastase alla trapanese. BUON APPETITO

CURIOSITA’

LE PATATE

Attualmente al mondo si contano circa duemila varietà di patate che possono essere divise per comodità in due grandi gruppi: patate a pasta bianca, piuttosto farinose e quindi adatte alla preparazione di purè ed alla frantumazione in generale, e patate a pasta gialla con polpa compatta ed adatte quindi ad essere cucinate intere o fritte. Le patate contengono circa il 79% di acqua, il 15% di amido e la restante percentuale si divide tra ceneri, zuccheri, grassi, proteine e fibre alimentari; molto buona la percentuale di potassio presente nelle patate a cui si aggiungono il fosforo, il calcio, il sodio, il magnesio, il ferro, lo zinco, il rame ed il manganese. Queste le vitamine presenti nella patata: B3, B5, B6, vitamina C, K e J. Gli zuccheri invece si dividono tra saccarosio, destrosio e fruttosio. Tra gli aminoacidi, quelli presenti in maggior percentuale sono: acido aspartico e glutammico, leucina, lisina, valina, arginina e serina. La patata è un alimento molto ricco di sostanze con proprietà in grado di apportare benefici al nostro organismo; l’abbondanza di potassio in essa contenuto si rivela molto utile in caso di ipertensione

 

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